Carnets Gourmands

Bonjour amis gourmands Je vous ai conccté un délicieux baba au rhum et sa chantilly aux agrumes pour terminer en beauté votre repas sur une note gourmande, qu’en dites vous? L’origine du baba au rhum Il devrait son origine au fruit du hasard : au XVIII° siècle, le roi Stanislas de Pologne trouva que son gâteau …

Bonjour amis gourmands  Je voulais partager avec vous un petit guide des épices qui vous aidera à les utiliser et à les associer entre elles, qu’en dites vous?   Anis étoilé (ou Badiane) L’anis étoilé agrémente les desserts tels que les biscuits, gâteaux, fruits poêlés, en papillotes. Vous pouvez aussi faire infuser les étoiles dans …

Bonjour amis gourmands Je vous ai concocté de délicieux pavés de saumon rôtis avec une purée de céleri onctueuse et gourmande à souhait, vous m’en direz des nouvelles Les meilleurs saumons viennent d’Ecosse, d’Irlande et de France. Le saumon de Norvège est un  peu plus controversé en raison de son élevage intensif même si des …

Bonjour amis gourmands  Je vous ai concocté un délicieux gratin de côtes de blettes en accompagnement d’une viande par exemple. La bette et la blette… sont le même légume! Elle ne se mange que cuite et se cuisine différemment pour les côtes (ou cardes) et pour les feuilles, en raison de temps de cuisson différents …

Bnjour amis gourmands Je vous ai concoté un délicieux crumble de topinambours aux noisettes pour accompagner une viande ou un volaille par exemple, à mins que vous n’aimiez le gibier, ca se maie aussi très bien, qu’en dites vous? Crumble de topinambours aux noisettes Céline Aucune évaluation pour le moment Imprimer la recette Epingler la …

Bonjour amis gourmands Je vous ai concocté un délicieux carpaccio de Saint Jacques pour une entrée sympa et festive qu’en dites vous? Comment couper vos Saint jacques pour un carpaccio A l’aide d’un couteau très aiguisé, couper de fines lamelles de Saint-Jacques. Vous devez réussir à faire 6 à 7 lamelles dans une Saint-Jacques. Déposer harmonieusement les lamelles sur …

Bonjour amis gourmands  Je vous ai concocté  une délicieuse blanquette de saumon pour votre déjeuner qu’en dites vous? La blanquette de saumon est un classique parmi les plats à base de poisson.  Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter …

Bonjour amis gourmands Je vous ai concocté une délicieuse tatin d’endives et patate douce à l’orange pour une idée sympa d’entrée, qu’en dites vous? Avec une petite salade de jeunes pousses ou une autre salade si vous le souhaitez Comment enlever l’amertume des endives Il existe une petite technique géniale pour enlever l’amertume des endives …

Bonjour amis gourmands  Je vous ai concocté de délicieuses poires pochées au vin rouge en dessert qu’en dites vous? La poire est considérée comme un fruit difficile à consommer car elle mûrit mal tant qu’elle est sur l’arbre: elle devient rapidement granuleuse, c’est pourquoi on la cueille à peine mûre. C’est en utilisant des fruits …

Bonjour amis gourmands Je vous ai concocté de l’onglet de boeuf à l’échalote pour votre déjeuner qu’en dites vous? Avec des frites et une salade verte, En outre, ca remporte toujours un beau succès, pour qui aime l’onglet. C’est également un grand classique de la cuisine bistrot Où se trouve l’onglet? L’onglet est un morceau …