Voici donc les 10 astuces en cuisine à connaitre absolument

1. Dégraisser une sauce ou un bouillon

Pour enlever les matières grasses déposées à la surface, vous pouvez utiliser une feuille doublée de papier absorbant, puis la passer délicatement pour enlever le gras

Si vous avez plus de temps, vous pouvez mettre votre bouillon ou sauce au réfrigérateur pendant deux bonnes heures, le gras solidifié à la surface sera ainsi plus facile à ôter

Bouillon de volaille

2. Sauver une sauce qui a tourné

Cela arrive souvent avec une sauce de type béarnaise ou hollandaise, dont les ingrédients se sont dissociés
Faites chauffer dans une autre casserole un jaune d’œuf délayé avec une cuillère à soupe d’eau froide ; puis on ajoute délicatement en filet tout en remuant la sauce qui a tourné

Grâce à ses propriétés émulsifiantes, le jaune d’œuf va ainsi ré homogénéiser la préparation

3. Adoucir un plat qui est trop épicé

Plusieurs options s’offrent à vous, le premier auquel vous pourriez penser c’est un corps gras et vous avez raison, en fonction de ce que vous avez dans les placards et/ou de vos goûts, du lait de coco, du yaourt ou encore de la crème fraîche sont une solution

Vous pouvez également ajouter un morceau de sucre dans la préparation qui va permettre de ré équilibrer les saveurs

Et si vous avez trop salé votre préparation ; plongez-y une pomme de terre crue coupée en é pour absorber le surplus de sel

épices

4. Rattraper une mayonnaise qui a tourné ou pas pris

Pas de panique si cela vous arrive, il existe des solutions La première étant de mettre dans un autre récipient une cuillère à soupe de moutarde et d’y incorporer peu à peu la mayonnaise qui a tournée ou pas pris tout en continuant de fouetter

On peut également selon la même méthode, y ajouter une cuillère à soupe de vinaigre ou d’eau tiède qui aura le même effet

Petite astuce: utilisez une huile qui ne fige pas au froid comme l’huile de colza, parce que bien évidement pour des raisons d’hygiène, une sauce mayonnaise ca se stocke au froid si vous ne l’utilisez pas immédiatement

5. Rattraper une préparation trop sucrée

Tout comme les épices qui ont été ajoutées en excès, c’est un peu pareil pour le sucre, il existe des moyens pour rattraper la situation

Pour neutraliser le goût du sucre, je vous conseille d’utiliser un peu de vinaigre blanc ou de jus de citron (mais attention y aller goutte par goutte, sinon c’est fichu et vous devrez jeter la préparation Vous pouvez cette fois ci contre balancer l’excès de sucre en ajoutant une pincée de sel

Si c’est un gâteau qui a déjà cuit, détournez-le en le présentant différemment avec une boule de glace ou de sorbet acide, comme le citron par exemple

6. Sauver un gâteau qui a trop cuit

Aie, vous avez oublié votre gâteau au four et il a légèrement trop cuit, vous pouvez encore faire quelque chose en retirant la couche en surface qui a eu chaud
Vous pourrez ensuite cacher la chose avec un glaçage ou un coulis de fruit ou au chocolat, s’il est carbonisé,
eh bien les tentatives de récupération étant vaines, il est temps de lui dire adieu

Petite astuce, si votre gâteau est dans un moule fermé vous pouvez saupoudrer du gros sel sur votre plaque à pâtisserie et y déposer votre moule, le sel aura pour effet de jouer un rôle d’isolant entre le gâteau et la chaleur

7. Epaissir une sauce trop liquide

Si votre sauce est trop liquide, soit il y a un soucis de dosage des ingrédients soit elle n’est pas assez cuite.

Vous pouvez rattraper la situation en y ajoutant pour la béchamel par exemple de la maîzena ou de la fécule de pommes de de terre délayée dans un peu d’eau froide

8. Récupérer une crème anglaise trop cuite

Eh bien voilà, votre crème anglaise est trop cuite et il y a des grumeaux qui se forment.
Pas de panique, il existe une solution, mettez votre crème dans une bouteille en verre, fermez le bouchon et secouez très fort

Pour être sûr qu’aucun grumeau n’aura résisté à ce traitement de choc, vous pouvez terminer en la passant dans une passette fine

9. Se débarrasser des grumeaux

Justement en parlant de grumeaux dans l’astuce précédente, on va rester dans le sucré et parler de pâte à crêpes

C’est un peu la même chose que pour la crème anglaise, on la secoue, et on la passe soit au mixer soit à la passoire fine. Ça marche bien entendu pour les préparations liquides salées

10. Dessaler une soupe ou un bouillon

Aie, vous avez eu la main lourde ou un petit accident avec la salière, il existe une petite astuce pour sauve la situation,.

Pour cela pelez une pomme de terre et détaillez-la en tranches fines et les plonger quelques minutes dans la
préparation; La pomme de terre comme par magie va absorber l’excédent de sel