Accras de morue aux épices

Par Céline
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Bonjour amis gourmands

Je vous ai cococté de délicieux accras de morue aux épices en entrée ou pour un apéro sympa, qu’en dites vous?

Une jolie légende raconte que c’est une Normande installée au Antilles au siècle dernier qui chercha un substitut aux pommes inexistantes sur l’ile pour faire des beignets. Une cuisinière africaine lui suggéra d’essayer la morue

 

Accras de morue aux épices

Accras de morue aux épices

Accras de morue aux épices

Accras de morue aux épices

Céline
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Entrée
Cuisine Africaine
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 250 g farine
  • 5 g levure chimique
  • 30 cl lait
  • 2 œufs
  • 250 g cabillaud salé.
  • 2 échalotes
  • 1 gousse .1gousse d’ail
  • 1 persil plat
  • Huile d’olive
  • Epices créoles
  • Sel, piment

Réalisation
 

  • Préchauffer la friteuse à 180°C.
  • Parer et couper le cabillaud en cubes.
  • Le faire cuire dans du lait 10 min jusqu'à ce que la chair soit bien cuite. Egoutter et presser pour ôter l’excédent de liquide.
  • Récupérer le lait et compléter pour avoir 20cl.Ciseler l’échalote et écraser l’ail, faire suer à l’huile d’olive, ajouter le piment en poudre.
  • Mélanger la farine, le sel, la levure, les œufs, et 20cl du lait de cuisson. Assaisonner en sel et piment.
  • Ajouter les échalotes et l’ail sués, le persil plat ciselé et les épices créoles à  la chair de cabillaud cuite.
  • Frire les accras par petites cuillères dans la friteuse. Les égoutter sur un papier absorbant et saler.
Tags accras, épices, morue

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