Accras de poisson au curry

Par Céline
232 Vues
accras de poisson au curry

 

Bonjour amis gourmands !

Je vous propose de déguster de délicieux accras de poisson au curry pour votre apéro, qu’en dites vous?

Pour l’apéritif ou en entrée, ces accras sont très simples à réaliser. Pour le côté exotique, vous pimenterez plus ou moins vos accras.

On parle souvent d’accras de morue. La morue c’est du cabillaud, mais ce poisson devient cher au kilo. Alors pourquoi ne pas utiliser des filets de lieu noir par exemple ou encore de la julienne.

Bon du bar ou de la daurade, ce serait dommage pour les accras, d’autres préparation leur conviendra mieux

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

 

Pour 4 personnes

Réalisation

 

Trucs et astuces de chef

En l’absence de thermostat dans le cas ou on prend une grande marmite.

On peut vérifier si cette température est atteinte à l’aide d’un morceau de pain ou du manche d’une spatule en bois. Lorsque l’on plonge l’un ou l’autre dans l’huile, des petites bulles bouillonnantes doivent l’entourer.

Les pâtes de curry douces

Contenant peu de piment, la pâte de curry jaune est la pâte de curry la plus douces. C’est entre le nord et le centre de la Thaïlande qu’est principalement cuisiné le curry jaune.

Les pâtes de curry relevées

La pâte de curry rouge fait partie de la catégorie des pâtes relevées. Avec la présence non-négligeable du piment, mieux vaut être amateur de plats relevés

La pâte de curry piquante

La pâte de curry vert est certainement la plus réputée. Le curry vert est le plus connu mais aussi le plus relevé des currys thaïlandais.

Face à la force du piment, de l’ail et du galanga, c’est la douceur des aliments intégrés à la recette tel que la crème de coco qui permet de trouver un équilibre parfait au plat.

Accras de poisson au curry

accras de poisson au curry

Accras de poisson au curry

Aucune évaluation pour le moment
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 30 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Créole
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 250 g farine
  • 5 g levure chimique
  • 30 cl lait
  • 2 œufs
  • 200 g filet de lieu noir ou julienne
  • 1 échalote
  • 2 c.à.c pâte de curry , (jaune, vert ou rouge en fonction de vos goûts)
  • 1 botte coriandre
  • sésame grillé
  • Sel
  • huile d’olive
  • Sauce sweet chili sauce ou siraccha

Réalisation
 

  • Désarêter et parer le poisson si ce n'est pas déjà fait. Détailler la chair du poisson en gros morceaux
  • Dans le bol d'un robot cutter ou mixer, hacher le poisson. Normalement si vous avez bien enlevé ou fait enlever toutes les arêtes, vous n'avez pas besoin de le passer au tamis.
  • Peler et ciseler l’échalote et la faire suer à l’huile d’olive
  • Mélanger la farine, le sel, la levure, les œufs et le lait.
    Ajouter l’échalote revenue à l'huile d'olive, la moitié de la coriandre hachée, la pâte de curry et la chair poisson hachée.
  • Frire les accras par petites cuillères à 180°C à la friteuse dans le panier (sinon bonjour pour détacher vos accras entre les grilles du panier) ou si vous n'avez pas de friteuse, prenez une grande marmite
  • Parsemer de sésame grillé, de sel et déguster aussitôt.
Tags accras, curry, épices, poisson
Vous avez fait la recette? n'hésitez pas à la tagguer sur instagram!Mentionner @carnetsgourmands ou tag #carnetsgourmands !

 

Si vous avez aimé ces accras de poisson au curry, n’hésitez pas à partager la recette sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir

 

5 1 voter
Evaluation de l'article
close

Abonnez vous à la newsletter du blog !

Nous ne spammons pas ! Consultez notre politique de confidentialité pour plus d’informations.

Abonnez vous à la newsletter du blog

Ne ratez plus une miette des nouveaux articles parus sur le blog !

Nous ne spammons pas ! Consultez notre politique de confidentialité pour plus d’informations.

Vous devriez aimer

S’abonner
Notifier de
guest
Noter la recette




2 Commentaires
le plus populaire
le plus récent le plus ancien
Commentaires en ligne
Afficher tous les commentaires
latabledeclara
latabledeclara
8 mars 2021 19h02

Je n’ai jamais osé les réaliser.
Les tiens sont superbes !

%d blogueurs aiment cette page :
Accras De Poisson Au Curry -