Arancinis à la sauce tomate

Bonjour amis gourmands

je vous propose de réaliser de délicieux arancinis à la sauce tomate pour votre déjeuner, qu’en dites vous?

Elles figurent aujourd’hui à la carte de tous les restos italiens qui se respectent. Originaires de Sicile, les arancinis (du mot « arancia », l’orange, dont elles ont la forme et la couleur) ne sont pas de vulgaires boulettes de riz, mais de véritables petites bombes aux saveurs multiples.

C’est qu’elles sont composées d’ingrédients variés leur permettant de n’avoir jamais exactement le même goût. À la base, on les confectionne avec du riz, des œufs, de la chapelure et du safran.

Arancinis à la sauce tomate

Céline

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Temps de préparation 45 min

Temps de cuisson 20 min

Temps total 1 h 5 min

Type de plat Entrée

Cuisine Italienne

Portions 4 personnes

Calories 571 kcal

Ingrédients

 

Pour la sauce tomate

• 560 g tomates pelées hachées en boîte
• 1 gousse ail
• 20 g beurre
• 1 bouquet basilic
• 4 pincées origan séché
• 1 c.à.c sucre
• Sel, poivre

Arancini:

• 600 g pulpe de tomates en dés en conserve
• 400 g risotto (cuit)
• 1 persil
• 1 gousse ail
• 10 g beurre
• 1 bouquet basilic
• 1 pincée origan séché
• 1 c.à.c sucre
• 150g 150 mozzarella
• Farine /chapelure , (panure)
• 2 oeufs
• Huile de friture 
• Sel, poivre

Réalisation

 

• Faire revenir l'ail dans le beurre. Ajouter les tomates, faire revenir brièvement. Ajouter les ingrédients restants. Laisser mijoter à couvert 15 min à feu moyen.
• Mélanger le risotto et le persil, former des boulettes de 5 cm de Ø. Aplatir les boulettes avec les mains mouillées, déposer un dé de mozzarella au milieu.

  Refermer délicatement. Rouler les boulettes de riz dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la panure.
• Chauffer l'huile à 180°C dans une casserole en inox ou dans la friteuse. Faire frire les arancini par portions pendant 5-7 min. Laisser égoutter sur du papier ménage.
• Servir chaud avec la sauce tomate. 8 pièces suffisent pour un apéritif pour 4 personnes.

  En plat principal: préparer le double de quantité et év. servir une salade en accompagnement.

Notes

Si vous n'avez pas de restes de risotto: pour 400 g de risotto cuit, il vous faut env. 200 g de riz. Le temps de préparation de la recette est automatiquement prolongé.

Pour faire votre propre panure: réduisez du pain sec en poudre à l'aide d'un mixeur. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez aussi réduire le pain sec en poudre par portions en le plaçant dans un cornet en plastique et en l'écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Conservez la panure dans un bocal en verre hermétique.

 

Tags arancinis, sauce tomate

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