Artichauts à la grecque

Par Céline
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Artichauts à la grecque

Bonjour amis gourmands 

Je vous propose de réaliser des artichauts à la grecque pour votre apéro

Rentrons maintenant au cœur (d’artichaut) de la recette ! Soyons honnêtes, éplucher des artichauts n’est vraiment pas une partie de plaisir.

Alors si vous décidez de prendre des cœurs d’artichauts surgelés, personne ne vous en voudra. 

Pour moi, c’est une façon intéressante de cuisiner les légumes, un plat familial qui peut s’accompagner d’un peu de riz ou d’une autre céréale de votre choix.

Comment choisir un artichaut

Choisissez un artichaut lourd avec les feuilles bien fermées. Elles doivent être lisses et cassantes. La couleur dépend de la variété : elles vont d’une couleur vert tendre au violet. Évitez les artichauts avec des picots noirs sur les feuilles.

Comment conserver un artichaut cru

L’artichaut se conserve quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Une fois cuits, il ne se conservent que 24 heures

La saison de l’artichaut

L’artichaut se trouve sur les étal à partir du mois de juin jusqu’au mois de septembre, autant en profiter 

Les vertus nutritionnelles de l’artichaut

L’artichaut est riche en minéraux, en antioxydants, en fibres et diverses vitamines. Il est recommandé pour les troubles digestifs ou pour diminuer le taux de cholestérol.

La recette des artichauts à la grecque

Artichauts à la grecque

Artichauts à la grecque

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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h 8 min
Temps total 1 h 38 min
Type de plat Entrée
Cuisine Grecque
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 12 petites pommes de terre
  • 3 carottes
  • 7 oignons grelots 
  • 1 oignon 
  • 4 artichauts ou l’équivalent en surgelés
  • Huile d’olive
  • 2 citrons 
  • Sel, poivre
  • 30 cl eau
  • 15 g maïzena
  • 1 botte aneth hachée

Réalisation
 

  • Préparez les artichauts. Si vous avez des artichauts surgelés, ça sera beaucoup plus simple !
    Réserver les artichauts dans de l’eau citronnée. Laver et épluchez les carottes. Les couper en rondelles 
  • Peler et émincer l'oignon. Couper les oignons grelots en 2.Laver et presser les citrons pour en extraire le jus 
  • Préparer les légumes et mettez les à cuire avec l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen pendant 15 min. 
  • Ajouter les coeurs d'artichauts coupés en 4, le jus d’un citron, l’eau, saler, poivrer et laisser cuire encore 1h. Ajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire. 
  • Diluer la maïzena dans un peu d’eau et verser dans le plat pour épaissir la sauce. 
  • Éteindre le feu et ajouter l’aneth hachée. Servir tiède, seulou accompagné de riz ou d’une autre céréale de votre choix.
Tags artichauts
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Comment préparer les artichauts

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