Bonjour amis gourmands
Attachez vos ceinture, je vous emmène en Corée pour y déguster un délicieux bibimbap coréen justement, qu’en dites vous?
Depuis que j’ai goûté ce plat dans un restaurant coréen je ne fais que d’y penser, j’ai aujourd’hui décidé de le réaliser et le résultat est à la hauteur de ce que j’espérais…
Bibimbap coréen
Bibimbap coréen
Ingrédients
- 400 g entrecôte (coupée en fines tranches), (coupée en fines tranches)
- 600 g riz à sushi
- 4 oeufs bio extra frais
- 100 g champignons shiitake
- 1 courgette
- 2 carottes jaunes
- 2 carottes violettes
- 150 g haricots mungo, (pousses de soja)
- 150 g pousses d'épinards
- 4 ail
- 4 c.à.s huile de sésame
- 2 c.à.s huile de tournesol
- 20 g graines de sésame
- algues au choix, (fac)
- 4 c.à.c sauce Gochujang
Pour la marinade de la viande :
- 2 c.à.s sauce soja réduite en sel
- 2 c.à.s sauce soja noire
- 2 c.à.s huile de sésame
- 1 c.à.s sucre cassonade
- 2 gousses ail
- poivre noir
Réalisation
- Commencer par préparer la marinade en mélangeant tout les ingrédients dans un bol.
- Quand la marinade est homogène en verser la moitié dans le fond d’un plat.
- Déposer les tranches d’entrecôte sur le plat et les recouvrir du reste de la marinade. Réserver au frais.
- Rincer votre riz abondemment jusqu’à ce que l’eau soit claire et réserver dans la passoire.
- Eplucher les carottes, laver les champignons shiitake et la courgette.Couper les courgettes et les carottes en petits bâtonnets (plus gros qu’une julienne).Emincer les champignons et l’ail.
- Dans un petit bol mélanger l’huile de sésame et l’huile de tournesol.Dans une poêle faire chauffer à feu moyen 2 cuillères à café du mélange d’huile et faire revenir les courgettes avec du sel et de l’ail émincé. pendant 3 minutes.
- Répéter l’opération pour chaque légume (les carottes, les épinards asiatiques et les haricots mungo 2 minutes)
- Faire revenir ensuite les champignons 5 minutes et ajouter une cuillère à café de sauce soja dans la poêle.Réserver tous légumes séparément.
- Dans une casserole mettre 370 ml d’eau avec le riz et 1/2 cuillère à café de sel sur feu vif.A partir de l’ébullition couvrir et baisser le feu sur très doux, comptez 12 minutes de cuisson.
- Dans une poêle chaude saisir à feu vif les tranches d’entrecôte 1 minutes de chaque côté.Dans deux grands bols dresser le riz et par dessus les légumes et la viande.
- Dans une poêle verser une cuillère à café d’huile de tournesol et faire cuire les oeufs à feu moyen dans des cercles légèrement huilés.
- Dresser ensuite un oeuf sur chaque bol et parsemer de graines de sésames ainsi que les lamelles d’algue nori.Server avec la sauce Gochujang.
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