Bonbons de saumon fumé au fromage frais

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de déguster de délicieux bonbons de saumon fumé au fromage frais pour votre apéro, qu’en dites vous?

J’aime beaucoup la fraîcheur apportée par le concombre et le côté acidulé de la pomme granny et du citron vert.

Cela va trancher avec le côté gras et savoureux du saumon fumé, vous m’en direz des nouvelles!

Je vous conseille pour cela de choisir de grandes tranches de saumon fumé.

Si vous n’en avez pas, il vous faudra les superposer et sûrement en prévoir un peu plus (6 à 8 tranches)

Vous pouvez remplacer, si vous aimez le fromage frais par du chèvre frais. Pour cette recette, j’ai utilisé du carré frais.

Si vous n’avez pas de carré frais, un fromage tartare nature ou un St Morêt fera très bien l’affaire.

Je n’ai pas essayé avec du cream cheese ou philadelphia, mais pourquoi pas, du moment que c’est nature.

Je ne conseille pas les tartares aromatisés de type ail et fines herbes, cela ne s’accordera pas avec la pomme verte.

Ou alors enlevez la pomme verte, mais ce serait dommage je trouve

Comment reconnaître un bon saumon fumé

A l’odorat

Il doit avoir une agréable odeur marine, finement iodée. Fuyez les odeurs de rance, métalliques, âcres ou acides.

A la vue

La couleur doit être franche, homogène qu’elle soit claire ou foncée, et légèrement brillante sur toute la tranche.

Les tranches peuvent être striées de petites lignes blanches bien dessinées mais pas trop larges, signe d’un poisson trop gras.

A la texture

Les tranches sont larges, signe d’un poisson ayant eu le temps de bien grandir, et surtout dépourvues de taches brunes.

Les bords des tranches ne doivent pas être secs, ni de couleur jaune ou marron. 

A la mâche

Bien que moelleux et fondant en bouche, le saumon craque un peu sous la dent. À fuir absolument, les textures molles et pâteuses.

Au goût

Les saveurs de saumon dominent, le sel ne doit pas prendre le pas. Le goût fumé reste discret.

Le saumon meilleur rapport qualité/prix

J’ai opté pour le saumon fumé d’Écosse Delpeyrat. Le plus, il n’a pas de label, mais les saumons sont nourris sans OGM, sans hormones de croissance et sans farines animales, ce n’est pas rien

Et le côté nutritionnel dans tout ça?

Le saumon fumé en plus d’être riche en protéines, se défend bien au niveau des oligo-éléments, minéraux, phosphore, vitamines B12 notamment et D ainsi qu’en oméga 3.

Ces derniers sont nécessaires au développement et au fonctionnement de la rétine, du cerveau et du système nerveux.

Bonbons de saumon fumé au fromage frais

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