Boulettes de boeuf à la provençale

Par Céline
Boulettes de boeuf à la provençale

Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté de délicieuses boulettes de boeuf à la provençale pour votre déjeuner, qu’en dites vous?

La sauce tomate est une sauce classique à l’italienne! 

Pour tout vous dire, je n’y ai pas mis que du boeuf dans ces boulettes, j’y ai ajouté de l’agneau, du gigot pour être plus précise, pour ceux ou celles qui n’aiment pas l’agneau, doublez les quantités de boeuf

Pour rester light, les boulettes doivent être faites avec des morceaux de viande maigre : bœuf à 5 %, gigot dégraissé. 

Boulettes de boeuf à la provençale

Boulettes de boeuf à la provençale

Boulettes de boeuf à la provençale

Boulettes de boeuf à la provençale

Boulettes de boeuf à la provençale

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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 25 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 300 g steak haché à 5 %
  • 300 g gigot d’agneau
  • 2 c .à.s huile d’olive
  • 1 c.à.s thym
  • 4 tomates séchées
  • sel, poivre

Pour la sauce tomates

  • 1 kg tomates
  • 2 oignons
  • 1 gousse ail
  • 2 brins origan , (frais ou séché)
  • Huile d'olive
  • sel, poivre

Finition

  • 1 bouquet basilic
  • 80 g parmesan râpé

Réalisation
 

Pour la sauce tomates

  • Lavez les tomates, ôtez le pédoncule et coupez-les en petits morceaux.
  • Épluchez l'ail et l'oignon, hachez-les.Versez l'huile d’olive dans une cocotte. Faites-y revenir l’oignon et l’ail une dizaine de min à feu moyen.
  • Ajoutez les tomates, l'origan en branches, du sel et du poivre. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 min.
  • Ôtez la branche d'origan, mixez la sauce et servez.

Pour les boulettes

  • Coupez le gigot en cubes, ôtez le gras visible et hachez au mixeur avec les tomates séchées.
  • Mélangez avec le bœuf haché, du thym, du sel et du poivre.Formez des boulettes de la taille de grosses noix.
  • Chauffez l'huile dans une poêle et faites cuire les boulettes une dizaine de minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Les ajouter à la sauce tomates pour les faire mijoter une dizaine de mn et servir décoré de feuilles de basilic et de parmesan râpé
Tags boeuf
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