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Bredeles à l’anis

Par Céline
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bredeles à l'anis

Bonjour amis gourmands !

Je vous propose de réaliser de délicieux bredeles à l’anis, Aussi appelés anis bredeles en Alsace.

Si vous aimez l’anis comme moi, ces bredeles ne peuvent que vous plaire.

C’est une des nombreuses variétés que faisait ma grand mère pour Noel. Une fois que tout le monde étaient partis, il ne restait plus grand chose. On était quand même 15 à 20 à table lol

bredeles à l'anis
Ces derniers peuvent trés facilement se décliner avec d’autres épices telle que la cannelle, le gingembre, le romarin etc… selon vos gouts et vos envies.
 
Ces bredeles à l’anis se dégustent froids et à température ambiante mais ils ne se conservent pas trop bien.
 
iIs ont tendance à vite durcir donc un conseil, une fois cuits et refroidis placez les dans une boite en fer et dégustez les dans les 24 heures.
 
Traditionnellement, la confection des bredele commence dès la fin novembre et se poursuit tout au long de l’Avent.

Cela s’explique par le fait que, jusque dans les années 1950, les bredele servaient aussi à décorer le sapin de Noël.

Pendant longtemps, les décorations du sapin faisaient office de cadeaux : les bredele et les petits pains d’épices étaient souvent les seuls présents que recevaient les enfants.
Les ingrédients entrant dans leur composition étaient rares et chers (farine blanche, fruits confits, épices, sucre de canne, beurre).
 
Bredeles à l'anis
 

Préparation : 30 mn

Repos: 4 h

Cuisson: 12 mn

 

Pour 80 biscuits environ : 

  • 3 oeufs entiers
  • 250 g de sucre semoule
  • 15 g de graines d’anis
  • 250 g de farine

Réalisation 

 
Etape 1:
 
Disposez les oeufs et le sucre dans le bol de votre robot. 
A l’aide du fouet, battre à vitesse rapide pendant 10 minutes puis 10 autres mn à vitesse moyenne.
 
Au bout de 20 mn vous obtiendrez une texture claire et dense. 
 
Etape 2
 
Pendant ce temps tamisez la farine, puis ajoutez lui l’anis.
Versez ce mélange, aux oeufs, et bien mélanger une dernière fois
 
Etape 3
 
Garnir une poche à douille munie d’une douille unie.
Réalisez des boules de pâte comme si vous faisiez des macarons sur une feuille de papier cuisson.
 
Etape 4
 
Laissez crouter 4 heures.
Mettre au four 12/13 mn à 150°C (Th 5)
 
Etape 5
 
Attendre le reforidissement total des biscuits puis détachez les.
 
Si vous avez aimé la recette de ces bredeles à l’anis, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir 

 

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