Bricks aux épinards

Par Céline
Bricks aux épinards

Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté de délicieux bricks aux épinards pour votre déjeuner qu’en dites vous ?

Je leur ai donné une forme très originale et rigolote, genre les cigares du Pharaon, vous savez Tintin lol

Pour réussir vos bricks, inutile de les charger en farce sinon elles seront trop ramollies.

Elle va perdre de son croustillant et vous n’aurez aucun plaisir à la déguster 

Disposez un peu de votre farce bien au centre de votre feuille,  puis refermez.

La texture de votre farce ne doit être ni trop liquide au risque de détremper la pâte, ni trop molle.

Laissez votre farce refroidir avant de rouler vos bricks ! vous éviterez à vos feuilles de se casser

Espacez les au moment de la cuisson, sinon vous risquez d’avoir des surprises, elles vont se coller entre elles

Posez vos bricks côté pliures en-dessous et avant de les retourner, prélevez de l’huile pour les asperger de manière à solidifier la surface. 

Vous éviterez ainsi la catastrophe et que vos bricks s’ouvre avec la farce !

Comment choisir l’épinard ?

Choisissez-le à ses feuilles vert foncé, lisses, tendres et charnues. 

Éliminez les feuilles jaunes et flétries ainsi que les feuilles trop humides. En saison, optez pour les jeunes pousses qui sont souvent plus tendres. 

Comment conserver l’épinard ?

Conservez-le tout au plus deux jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Il est fragile et perd rapidement ses vitamines une fois cueilli, alors cuisinez-le dans la journée qui suit l’achat.

Lavez-le seulement au moment de l’utiliser, car mouillé, il dépérit rapidement.

Une fois lavée à grande eau, il faut débarrasser la feuille d’épinard de sa côte.

Il suffit alors de l’équeuter, puis de la pincer tout en tirant la nervure du côté opposé, jusqu’en haut de la feuille.

L’épinard se conserve très bien au congélateur.

Il doit être, au préalable, blanchi quelques minutes, puis pressé entre les mains afin d’éliminer toute l’eau dont il s’est gorgé.

Pousses d'épinards

Vous pouvez, bien sûr, trouver l’épinard surgelé en branches, haché ou en purée, d’une bonne qualité gustative, tout au long de l’année. 

Frais on le retrouve sur les étals en mai jusqu’en juillet

Bricks aux épinards

Bricks aux épinards

Bricks aux épinards

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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 1 h
Type de plat Entrée
Cuisine Méditéranéenne
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 4 feuilles bricks
  • 1 échalote
  • 250 g épinards frais
  • 10 cl crème, (possibilité de remplacer par du végétal, avoine ou soja)
  • 1 pincée muscade
  • 1 pincée paprika
  • 150 g fromage frais
  •  sel, poivre

Réalisation
 

  • Préchauffer le four à 200 degrés
  • Éplucher et hacher finement l’échalote et la faire rôtir dans une casserole avec de l’huile d’olive.
  • Hacher grossièrement les épinards et les ajouter aux échalotes, laisser mijoter 3-4 minutes, puis ajouter la crème.
  • Laisser mijoter encore 5 minutes et assaisonner avec les épices et les condiments (sel, poivre)
  • Laisser refroidir. Verser le mélange d’épinards sur une feuille de brick et recouvrir d’un peu de fromage frais, laisser un bord de 1 cm.
  • Rouler et couper des tranches de 1 à 2 cm de largeur, selon la taille souhaitée.
  • Cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce que doré.A déguster chaud ou froid
Tags bricks, épinards
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