Brioche perdue au caramel

Par Céline
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brioche perdue au caramel

Bonjour amis gourmands !

Je vous propose de réaliser une délicieuse brioche perdue au caramel! qu’en dites vous?

Vous pouvez le faire avec de la brioche de préférence un peu rassise, de la veille et pourquoi pas avec des tranches de kougelhopf.

Le caramel est en fait de la sauce caramel au beurre salé, qui est en fait mon pécher mignon. La petite touche de fleur de sel à la sauce caramel, c’est juste atomique!

Je ne vous fais pas plus attendre? passons à la recette!

Brioche perdue au caramel

brioche perdue au caramel

Brioche perdue au caramel

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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 50 min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 4 tranches brioche
  • 2 œufs entiers
  • 50 cl lait
  • 40 g sucre en poudre
  • 25 g beurre
  • 100 g sucre
  • 15 cl crème liquide
  • 60 g beurre salé
  • 1 pincée fleur de sel 

Réalisation
 

  • Couper la brioche en tranche épaisse.
  • Battre les oeufs avec le lait et le sucre dans un saladier puis tremper les tranches de brioche dans le mélange en les laissant s’imbiber 1 à 2 minutes.
  • Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire dorer les deux faces des tranches de brioche.
  • Couper votre beurre salé en dés. Chauffer la crème liquide dans une petite casserole
  • Dans une casserole assez grande pour une cuisson plus homogène et en inox mettre votre sucre.
  • Faire cuire à feu moyen sans eau, ne rien mettre d'autre dans la casserole, même pas une cuillère,
    vous pouvez remuer en tournant la casserole pour que la cuisson soit homogène.
  • Attendre que le sucre devienne ambrée claire, retirer du feu Ajouter la crème bien chaude ainsi que le beurre et fouetter énergiquement.
  • Remettre sur le feu doux, en fouettant vivement jusqu’à ce que le caramel soit bien dissous. Votre sauce est prête 
  • Disposer une tranche par assiette. Arroser de sauce caramel au beurre salé le caramel sur chaque tranche de brioche.

Notes

Trucs et astuces de chef

Vous pouvez ajouter une boule de glace à la vanille et des éclats de nougatine, ou des amandes pour un effet croquant !
Tags brioche, sauce caramel
Vous avez fait la recette? n'hésitez pas à la tagguer sur instagram!Mentionner @carnetsgourmands ou tag #carnetsgourmands !

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