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Brioche perdue au caramel

Par Céline
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brioche perdue au caramel

Bonjour amis gourmands !

Je vous propose de réaliser une délicieuse brioche perdue au caramel! qu’en dites vous?

Vous pouvez le faire avec de la brioche de préférence un peu rassise, de la veille et pourquoi pas avec des tranches de kougelhopf.

Le caramel est en fait de la sauce caramel au beurre salé, qui est en fait mon pécher mignon. La petite touche de fleur de sel à la sauce caramel, c’est juste atomique!

Je ne vous fais pas plus attendre? passons à la recette!

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes

  • 4 tranches de brioche
  • 2 œufs entiers
  • 50 cl de lait
  • 40 g de sucre en poudre
  • 25 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 15 cl de crème liquide
  • 60 g de beurre salé
  • 1 pincée de fleur de sel 

Réalisation 

Etape 1

Couper la brioche en tranche épaisse.

Etape 2

Battre les oeufs avec le lait et le sucre dans un saladier puis tremper les tranches de brioche dans le mélange en les laissant s’imbiber 1 à 2 minutes.

Etape 3

Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire dorer les deux faces des tranches de brioche.

Etape 4

Couper votre beurre salé en dés. Chauffer la crème liquide dans une petite casserole

Etape 5

Dans une casserole assez grande pour une cuisson plus homogène et en inox mettre votre sucre.

Etape 6

Faire cuire à feu moyen sans eau, ne rien mettre d’autre dans la casserole, même pas une cuillère, vous pouvez remuer en tournant la casserole pour que la cuisson soit homogène.

Etape 7

Attendre que le sucre devienne ambrée claire, retirer du feu Ajouter la crème bien chaude ainsi que le beurre et fouetter énergiquement.

Etape 8

Remettre sur le feu doux, en fouettant vivement jusqu’à ce que le caramel soit bien dissous. Votre sauce est prête 

Etape 9

Disposer une tranche par assiette. Arroser de sauce caramel au beurre salé le caramel sur chaque tranche de brioche.

 

Trucs et astuces de chef

Vous pouvez ajouter une boule de glace à la vanille et des éclats de nougatine, ou des amandes pour un effet croquant !

Si vous avez aimé la recette de cette brioche perdue au caramel, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir 

 

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