Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté une délicieuse brioche tressée à la fleur d’oranger, qu’en dites vous?
La brioche est un pain qui contient des oeufs et une quantité fort appréciable de beurre… d’où son goût exquis et sa texture des plus tendre.
Comme dit mon fils, cette brioche est l’ hybride parfait entre le pain blanc moelleux et le croissant….
Elle n’est pas vraiment sucrée, alors elle pourra gentiment accueillir vos confitures. Pour gourmands seulement…
J’avais hâte de refaire cette tresse simplement pour le plaisir de la prendre en photo garnie de ma confiture de fraises! Je vous promets des petits plats santé pour mes prochains articles…
Brioche tressée à la fleur d’oranger
Brioche tressée à la fleur d'oranger
Ingrédients
- 400 g farine
- 5 g levure sèche , (levure à pain)
- 30 g sucre
- 3 g sel
- 4 oeufs
- 170 g beurre demi-sel
- 5 cl fleur d’oranger
- 1 zeste orange
- 1 zeste citron
- sucre en grain
- 1 oeuf battu
Réalisation
- Dans un petit bol, diluer la levure sèche dans les 50 ml de fleur d’oranger, en y ajoutant une pincée de sucre. Si vous n’aimez pas le goût de la fleur d’oranger, remplacez-la par la même quantité de lait.
- Brasser légèrement et laisser reposer jusqu’à ce que la levure soit « activée »… elle va mousser un peu, après environ 5 minutes, comme sur la photo ci-dessous:
- Dans le bol du mélangeur, bien amalgamer la farine, le sucre et le sel. Former un puits au milieu du mélange, et y ajouter les 4 oeufs, le mélange de levure, ainsi que les zestes d’agrumes.
- Mélanger brièvement avec les mains pour faciliter l’incorporation de la farine au reste des ingrédients, puis activer le robot avec son crochet en « S ».
- Pétrir la pâte pendant 3 à 4 minutes, à vitesse plutôt lente, pour ensuite incorporer le beurre pommade.
- Activer à nouveau le mélangeur, toujours à vitesse lente, pour un autre 4 minutes, ou jusqu’à ce que le beurre soit très bien amalgamé aux autres ingrédients. A ce stade, la pâte ne formera pas une jolie boule mais bien une masse collante et élastique….
- Faire pousser (lever) la pâte une bonne heure dans un coin tiède de la cuisine, en recouvrant le bol d’un linge humide. Lorsque la pâte aura doublé de volume, la presser doucement, avec les doigts, pour enlever l’excès d’air…
- Emballer la pâte dans le papier film et laisser refroidir au frigo quelques heures à toute une nuit….
- Une fois la pâte refroidie, elle sera souple et très facile à manipuler. Séparer la masse en 3 pâtons de poids égal. Rouler 3 boudins de dimensions égales. Tresser les 3 bouts pour former une belle tresse.
- Placer la tresse directement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. J’ai aussi fait cette brioche dans un moule à pain de forme allongée, et elle était superbe…
- Badigeonner la brioche d’oeuf battu, recouvrir d’un linge humide, et laisser pousser.
- Lorsque la pâte a doublé, remettre de la dorure, et garnir de grains de sucre. Cette dodue créature de rêve est maintenant prête à être enfournée.
- Enfourner à 175 º C pour 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée…Laisser tiédir avant d’y goûter, soyez patients
Si vous avez aimé la recette de cette brioche, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir
