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Brioches tressées au pesto de basilic

Par Céline
96 Vues
Brioches tressées au pesto de basilic

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de réaliser de délicieuses brioches tressées au pesto de basilic pour votre apéro, qu’en dites vous?

Ce sont des mini brioches ou j’ai tartiné du pesto, puis tressée. Ca donne une jolie couleur et ca rend bien, en plus c’est délicieux!

Vous pouvez utiliser du pesto de tomates confites ou encore de la tapenade si ca vous dit à la place du traditionnel pesto de basilic

Cette recette de brioches tressées vous intéresse?; passons à la recette! 

Préparation: 20 mn

Cuisson : 25 mn

 

Pour 4 personnes

Pour la pâte:

  • 300 g de farine
  • 1/2 c.à.c de sel
  • 21 g de levure boulangère fraîche ou 8,5 g de levure boulangère sèche
  • 1 c.à.c de sucre semoule
  • 16 cl de lait
  • 40 g de beurre mou ou d’huile de tournesol

Pour le pesto:

  • 1 bouquet de basilic frais
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c.à.s de pignons de pin
  • 70 g de parmesan râpé
  • 6 c.à.c d’huile d’olive
  • 1/2 c.à.c de sel

Pour le montage:

  • 50 g de parmesan frais râpé
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Réalisation

 
Etape 1
Dans un cul de poule mélangez la farine et le sel. Dans un petit bol, effritez la levure ou versez la levure en poudre, ajoutez la c.à.c de sucre et une partie du lait pour faire dissoudre à l’aide d’une petite cuillère
Etape 2
Faites un puits au centre du mélange de farine et versez la levure diluée, commencez à incorporez du bout des doigts et ensuite ajoutez soit le beurre mou soit l’huile selon vos préférences. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
 

Etape 3

Formez une boule de pâte, déposez la dans un cul de poule légèrement graissé et déposez un morceau de film alimentaire. Par dessus, mettez une serviette propre et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.

Etape 4
Pendant que la pâte lève, préparez le pesto.
Dans la cuve de votre robot mixeur, mettez les feuilles de basilic, les pignons de pin, les 2 gousses d’ail et mixez 1 à 2 minutes, rajoutez le parmesan râpé et le sel, et mixez encore. Versez l’huile d’olive et mixez, si le pesto est trop solide rajoutez un peu d’huile.
 
Etape 5
Lorsque la pâte a doublé de volume, farinez votre plan de travail, déposez la boule de pâte et dégazez la avec la paume de la main.
 
Etape 6
Etalez la pâte en un carré de 40 cm sur 40 cm. Découpez en 4 carrés de 10 cm sur 10 cm.
Sur chaque carré de pâte étalez l’équivalent de 2 c.à.s de pesto avec un couteau plat ou une spatule coudée, ensuite saupoudrez de parmesan.
 

Etape 7

Roulez chaque carré de pâte en forme de boudin en serrant. Avec un grand couteau, coupez le boudin en 2 en laissant 2 cm non découpé.
 

Etape 8

Faites une tresse en ramenant un demi boudin sur l’autre et ainsi de suite. quand vous arrivez à la fin, soudez les 2 bouts en pressant bien sur la pâte et passez la en dessous de la tresse.
 

Etape 9

Déposez les tresses sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Laissez de nouveau pousser 20 à 30 minutes.
 

Etape 10

Préchauffez votre four à 180°c. Fouettez le jaune d’oeuf et badigeonnez les tresses. Enfournez pour 25 minutes.
Laissez ensuite refroidir sur la plaque 10 minutes avant de servir.

 

Si vous avez aimé la recette de ces brioches tressées au pesto de basilic, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir

Brioches tressées au pesto de basilic

Brioches tressées au pesto de basilic

Notes 5.0/5
( 2 Voté )
Personnes: 4 Temps de préparation: Temps de cuisson: Valeurs nutritionnelles 450 Calories 15 Lipides

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 300 g de farine
  • 1/2 c.à.c de sel
  • 21 g de levure boulangère fraîche ou 8,5 g de levure boulangère sèche
  • 1 c.à.c de sucre semoule
  • 16 cl de lait
  • 40 g de beurre mou ou d'huile de tournesol
Pour le pesto:
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c.à.s de pignons de pin
  • 70 g de parmesan râpé
  • 6 c.à.c d'huile d'olive
  • 1/2 c.à.c de sel
Pour le montage:
  • 50 g de parmesan frais râpé
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Réalisation

Etape 1

Dans un cul de poule mélangez la farine et le sel. Dans un petit bol, effritez la levure ou versez la levure en poudre, ajoutez la càc de sucre et une partie du lait pour faire dissoudre à l'aaide d'une petite cuillère

Etape 2

Faites un puit au centre du mélange de farine et versez la levure diluée, commencez à incorporez du bout des doigts et ensuite ajoutez soit le beurre mou soit l'huile selon vos préférences. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

 

Etape 3

Formez une boule de pâte, déposez la dans un cul de poule légèrement graissé et déposez un morceau de film alimentaire. Par dessus, mettez une serviette propre et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.

Etape 4

Pendant que la pâte lève, préparez le pesto.

Dans la cuve de votre robot mixeur, mettez les feuilles de basilic, les pignons de pin, les 2 gousses d'ail et mixez 1 à 2 minutes, rajoutez le parmesan râpé et le sel, et mixez encore. Versez l'huile d'olive et mixez, si le pesto est trop solide rajoutez un peu d'huile.

 

Etape 5

Lorsque la pâte a doublé de volume, farinez votre plan de travail, déposez la boule de pâte et dégazez la avec la paume de la main.

 

Etape 6

Etalez la pâte en un carré de 40 cm sur 40 cm. Découpez en 4 carrés de 10 cm sur 10 cm.

Sur chaque carré de pâte étalez l'équivalent de 2 càs de pesto avec un couteau plat ou une spatule coudée, ensuite saupoudrez de parmesan.

 

Etape 7

Roulez chaque carré de pâte en forme de boudin en serrant. Avec un grand couteau, coupez le boudin en 2 en laissant 2 cm non découpé.

 

Etape 8

Faites une tresse en ramenant un demi boudin sur l'autre et ainsi de suite. quand vous arrivez à la fin, soudez les 2 bouts en pressant bien sur la pâte et passez la en dessous de la tresse.

 

Etape 9

Déposez les tresses sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Laissez de nouveau pousser 20 à 30 minutes.

 

Etape 10

Préchauffez votre four à 180°c. Fouettez le jaune d'oeuf et badigeonnez les tresses. Enfournez pour 25 minutes.

Laissez ensuite refroidir sur la plaque 10 minutes avant de servir.

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Vous avez réalisé la recette? Taguez-moi sur Instagram à l'adresse @CarnetsGourmands.
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wattoote
wattoote
14 mai 2021 16 h 26 min

delicieuses ces tresses elle me font envie

ISCA
ISCA
27 avril 2021 5 h 22 min

Magnifiques ces tresses et particulièrement alléchantes ! Une excellente idée que je note précieusement.

Yolande
Yolande
26 avril 2021 7 h 16 min

elles sont vraiment vraiment magnifiques ces petites brioches !!! bravo !!!

samar
samar
26 avril 2021 2 h 15 min

elles sont magnifiques Céline ces brioches surtout au pesto ça parfume agréablement
bisous

songes culinaires
songes culinaires
25 avril 2021 16 h 22 min

Elles sont superbes! et certainement gourmandes! le visuel est parfait!

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