Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté de délicieuses brushettas à la tomate et basilic pour votre déjeuner ou encore votre dîner, qu’en dites vous?
La recette est très simple, on frotte les brushettas d’un gousse d’ail. Si vous n’aimez pas l’ail, n’en mettez pas.
Plusieurs d’entre nous se demandent peut être comment prononcer le mot « brushettas » , Eh bien cela se prononce « brus’ketta »!
L’origine de la brushetta
La brushetta est d’origine des Pouilles. Anciennement, la bruschetta était appelée « olio e sale », ce qui signifie « huile et sel.
A l’origine, la bruschetta était un «plat pauvre» servi aux paysans pour utiliser le vieux pain. A l’époque, l’huile d’olive extra vierge et le sel de mer étaient utilisés comme agents de conservation.
C’était ainsi et surtout une façon de pouvoir récupérer ou recycler du pain qui n’était plus frais. Elle a ensuite été popularisé par les cultivateurs lorsqu’ils allaient travailler aux champs.
Les secrets d’une bonne brushetta
D’abord, le secret d’une bonne bruschetta c’est la qualité qu’on apporte au choix de ses ingrédients. Du pain, de l’huile d’olive extra vierge, de l’ail, des tomates bien mûres, et c’est tout ! A la base c’est ça, rien de plus ni moins.
Il existe bien des recettes de bruschetta, qui dévient de la préparation d’origine. On peut ainsi l’agrémenter de mozzarella, d’artichauts, de parmesan, de fèves, de pecorino, on trouve aussi des bruschettas au thon, aux aubergines…
L’épaisseur des tranches de pain ne dépasse pas les 2 cm
La bruschetta désigne à la fois la tartine dans son ensemble mais aussi la préparation à base de tomates qu’on dispose sur celle-ci.
La recette des brushettas à la tomate et basilic
Brushettas à la tomate et basilic
Équipement
- 1 couteau éminceur
- 1 planche à découper
- 1 petit couteau
Ingrédients
- 12 tranches baguette, coupées en biais (2 cm d'épaisseur)
- 4 tomates
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet basilic
- Huile d'olive extra vierge
- Sel, poivre
Réalisation
- Laver, peler et épépiner les tomates, les détailler en petits cubes
- Laver et sécher une viangtaine de feuilles de basilic, puis les ciseler plus ou moins finement en fonction de votre envie
- Peler, les gousses d'ail, en garder une pour frotter les tranches de pain. Emincer fienement les autres
- Rôtir les tranches de pain des deux côtés dans une poêle, sans matière grasse.
- Tartiner de beurre. Mélanger les tomates et l'ail, assaisonner.
- Répartir sur le pain. Agrémenter de basilic.
6 commentaires
J’en ai l’eau à la bouche, très bonne recette
Merci Beaucoup Pierre, je suis ravie que ces brushettas te plaisent
Merci pour ta viste et ton ptit mot!
Terriblement sympathiques ces bruschettas…
merci à toi,
tu vas te régaler si tu l essaies
bonne soirée à toi😊
coucou c’est un délice ces brushettas, j’en ai l’eau à la bouche, bisous
Merci à toi
elles étaient délicieuses et faciles et rapides à faire quand on a la flegme de cuisiner par ce temps magnifique