Bonjour amis gourmands
Je vous propose des brushettas aux tomates et mozzarella pour votre apéritif, qu’en dites vous?
Les origines de la brushetta
Toutes les régions d’Italie revendiquent la paternité de cette tartine améliorée et agrémentée au goût de celle ou de celui qui la prépare et la déguste. Il semble pourtant qu’elle soit originaire des Pouilles.
Cette région qui forme la botte de l’Italie était également une des plus pauvres d’Italie jusqu’au 20ème siècle.
C’est sans doute cette précarité extrême qui a conduit la population italienne à accommoder ses restes de pain pour rassasier sa population. Aujourd’hui on utilise du pain frais pour nos brushettas pour avoir un côté croustillant
Si vous n’avez pas de pignons de pin, vous pouvez les remplacer par des éclats de noisette ou ne rien mettre du tout.
La recette des brushettas aux tomates et mozzarella
Brushettas aux tomates et mozzarella
Équipement
- 1 petit couteau
- 1 couteau éminceur
- 1 presse ail
- 1 petite poêle
- 1 casserole
- 1 écumoire
- 1 essoreuse à salade
Ingrédients
- 8 tranches baguette coupées en biais
- 20 tomates cerises
- 2 boules mozzarella di bufala
- Huile d’olive
- 1 bouquet basilic
- 50 g parmesan
- 40 g pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
- Salade au choix
Réalisation
- Pelez et hachez finement l’ail.Faire torréfier à sec au four les pignons de pin, ils doivent avoir une belle coloration dorée
- Lavez, épongez et ciselez finement le basilic frais.
- Ébouillantez, puis pelez et coupez les tomates en quartiers. Mélangez-les avec l’ail haché, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le basilic ciselé dans un saladier. Salez et poivrez selon vos goûts.
- Couvrez le saladier avec du film alimentaire et placez-le au frais pendant 1h minimum avant le service.
- Pendant ce temps, égouttez et tranchez finement les boules de mozzarella.
- Lavez et essorez la salade
- Au moment de servir, faites griller les tranches de pain de campagne sous le gril du four, déposées sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
- Quand les tranches de pain sont bien dorées, sortez la préparation aux tomates du frais.Placez les tranches de mozzarella, puis la préparation aux tomates sur les tranches de pain grillé.
- Glissez à nouveau dans le four et laissez cuire jusqu’à ce que la mozzarella soit bien fondue. Ajouter les pignons de pin et servir sans attendre avec une salade par exemple ou tel quel pour l’apéro
Si vous avez aimé ces brushettas aux tomates et mozzarella, n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir
