Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté la recette des bugnes lyonnaises, qu’en dites vous?
Le carnaval approche et voilà bientôt 1 an que j’ai testé pour la première fois cette recette. Je n’avais pas eu l’occasion de la publier plus tôt et c’est bien dommage, car les bugnes sont moelleuses et fondantes.
Bugnes lyonnaises
Bugnes lyonnaises
Ingrédients
- 500 g farine
- 100 g sucre
- 4 œufs
- 120 g beurre
- 2 sachets levure de boulanger
- 150 g lait tiède
- 1 c.à.s eau de fleur d’oranger
- 1 pincée sel
Réalisation
- Mélanger la levure avec 20g de sucre en poudre avant d'ajouter le tout au lait tiédi. Mélanger un peu et attendre une quinzaine de minutes que la levure « se réveille ».
- Dans un grand saladier, mélanger la farine avec une pincée de sel et les 80g de sucre en poudre restant. Creuser un puit et y verser le mélanger levure/lait.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux, les œufs et l’eau de fleur d’oranger. Commencer par pétrir au robot munit d’un crochet avant de finir à la main.
- Pétrir une bonne dizaine de minutes (oui, ça va vous paraître long….ça muscle de faire de la cuisine ).
- La pâte doit être souple et très légèrement collante (n’ajoutez surtout pas de farine si la pâte colle un peu, sinon les bugnes seront bien trop lourdes).
- Former une boule, la placer dans un saladier, couvrir d’un torchon propre et humide avant de laisser lever pendant 3h près d’une source de chaleur
- Dégazer la pâte en enfonçant vos poings dedans. Former de nouveau une boule, la couvrir de film alimentaire et la placer au réfrigérateur toute une nuit.
- Le lendemain, travailler rapidement la pâte sur un plan légèrement fariné. Etaler la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm.
- Découper des losanges dans la pâte, faire une incision dans le losange et le rouler sur lui-même (passer la pointe du haut dans l’incision centrale et la faire ressortir de l’autre côté).
- Cuire les bugnes dans un bain de friture (retourner les bugnes à mi cuisson).Sortir les bugnes de l’huile à l’aide d’un écumoire et les déposer dans un plat recouvert de papier absorbant.
- Saupoudrer de sucre glace et attendre qu’elles refroidissent avant de déguster.
si vous avez aimé la recette, n’hésitea pas à la aprtager sur les réseaux sociaux ou simplement mre laisser un petit mot avant de partir
