Burgers végétariens aux haricots rouges

Par Céline
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burgers végétariens aux haricots rouges

Bonjour amis gourmands.!😊

Cette recette des burgers végétariens aux haricots rouges devrait vous plaire. Pour ceux et celles qui adore les burgers, j’ai voulu en proposer une version sans viande.

Ces galettes de haricots rouges sont exactement comme j’aime. Une petite croûte à l’extérieur et beaucoup de moelleux à l’intérieur.😋

On a plus le droit de les appeler “steak” depuis quelques temps, donc à choisir, j’ai opté pour le mot “galette”

Avec les quantités que je vous donne dans les ingrédients, vous devriez pouvoir faire 4 galettes de haricots rouges pour 4 burgers.

Comme sauce pour accompagner les galettes, j’ai fais un guacamole avec de l’avocat et du cumin pour relever un peu le guacamole.

Je n’ai pas mis de piment, mon mari ne le supporte pas mais si vous aimez, vous pouvez en ajouter.

Les haricots rouges

Si la diététique et la nutrition vous intéresse, le haricot rouge peu calorique contient 85 calories pour 100 g.

C’est donc un féculent à privilégier dans notre alimentation et celle en particulier des végétariens. D’autre part, il est riche en protéines, minéraux et fibres.

 

Préparation : 35 mn

Pour 4 personnes/4 burgers

  • 4 pains à burger
  • 500 g de haricots rouges en conserve
  • 1 petit bouquet de coriandre 
  • 1 pincée de piment d’Espelette (fac)
  • 2 gousses d’ail
  • 160 g de farine

Pour la garniture

  • 3 avocats
  • 1 belle pincée de cumin en poudre
  • 150 g de maïs en conserve
  • 1 belle laitue ou autre salade de votre choix
  • 1 petit bouquet de coriandre et de menthe 
  • Sel, poivre
  • Fromage au choix (emmental, mozzarella, cheddar…)
  • 2 gros oignons blancs nouveaux, de Roskoff ou normaux en fonction de la saison

Réalisation :

Etape 1

Rincer abondamment les haricots rouges puis les égoutter
Etape 2
Versez les haricots dans le bol de votre mixeur avec la coriandre, l’ail, les épices, le sel et le poivre. Mixez le tout.
 
Etape 3
Versez le mélange dans un bol et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire
 
Etape 4
Ajoutez la farine petit à petit en remuant à chaque ajout de façon à bien l’incorporer.
 
Etape 5
Formez vos steaks de la taille de vos pains à burger (vous pouvez vous aider d’emporte-pièce)
 
Etape 6
Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7)
 
Etape 7
Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 8 mn
 
Etape 8
Mélangez le maïs avec quelques feuilles de coriandre ciselées et un fin filet d’huile d’olive.
 
Mixez l’avocat avec la coriandre ciselée et le cumin, du sel et du poivre
 
Etape 9
Vous pouvez en amont arroser le pain d’un fin filet d’huile d’olive et le passer sous le grill pendant 2 minutes (ou au grill pain)
 
Etape 10
Tartinez la base du pain avec la sauce à l’avocat. Déposez la galette de haricots rouges par-dessus.
Ajoutez le sur la galette encore chaude pour qu’il fonde légèrement
 
Etape 11
Déposez un peu de maïs et des jeunes pousses de roquette.
Refermez avec le chapeau sur lequel vous pouvez mettre un peu de sauce à l’avocat
 

Astuces du chef

Une excellente astuce pour éviter ballonnements et flatulences après un repas riche en légumes secs.

C’est de faire cuire les légumineuses avec des épices et des aromates comme le cumin, la cardamome, le fenouil ou encore le romarin.

Ces épices et ces herbes empêchent la création de gaz dans l’intestin.
Une autre astuce pour faciliter la digestion des légumes secs.

Elle consiste à ajouter, avant de les plonger dans l’eau, une cuillère à soupe de bicarbonate de soude.

En plus de rendre leur digestion plus aisée, il va en plus accélérer leur cuisson !

Si vous avez l’envie et la motivation de réaliser vos pains à burger maison, voici la recette! (cliquez sur le lien en bleu)

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samar
samar
12 février 2021 0h06

C’est trop bon les burgers végétariens j’en fais souvent
bisous Celine <3