Cake au jambon et olives

Par Céline
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Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté en apéro ou simplement en entrée avec une petite salade un délicieux cake au jambon et olives, qu’en dites vous?

Pour ceux ou celles qui ne mange pas de porc, vous pouvez le remplacer par des dés de dinde ou de poulet, c’est très bon aussi

Le cake salé est un incontournable des repas de famille,apéro et buffets et autres repas de fin d’année.

C’est une recette d’apéritif très pratique : une recette facile à faire, que l’on peut faire à l’avance, économique et variable selon l’envie et l’imagination de celui ou celle qui le fait 

C’est également la recette parfaite pour ne pas gaspiller les restes ou pour utiliser des ingrédients oubliés des placards !

C’est donc une recette anti-gaspi par excellence ! J’adore réaliser des cakes salés pour les repas du dimanche soir, à déguster avec une petite salade verte 

Cake au jambon et olives

cake au jambon et olives

Quelques astuces pour réussir vos cakes salés

  • Ne négligez pas la qualité des ingrédients : plus vos ingrédients sont de qualité, meilleures seront vos préparations 
  • je vous recommande de fariner légèrement les ingrédients de votre garniture qui pourraient rendre du jus, afin d’éviter de mouiller la pâte. Pour cela mettez la garniture dans un sachet congélation avec un peu de farine et secouer délicatement pour enrober la farine sur les garniture. En plus celle ci ne tombera pas au fond du cake
  • Mettre la pâte au froid pour éviter que la garniture ne tombe au fond
  • Vous pouvez ajouter du fromage râpé dans votre pâte pour lui conférer du moelleux
  • Une autre astuce étant de le réaliser la veille, il est meilleur le lendemain, lorsqu’il est un peu fait !
  • Pour un cake bien symétrique, réaliser une entaille sur le cake (à l’aide d’un couteau ou d’une corne) après 10 mn de cuisson.
  • Pour garder la bosse du cake, le faire refroidir sur le côté. et ca je dois dire que je l’ai appris récemment au travers d’une vidéo sur youtube

Quelle huile pour un cake salé ?

  • Pour ma part je préfère l’huile au beurre fondu pour les cakes salés, afin d’avoir une pâte bien homogène
  • De nombreuses huiles peuvent être utilisées : huile d’olive, de tournesol, pépin de raisin, courge, huile de noix ou de noisette, voire même huile d’avocat, de sésame, de coco ou de lin pour des saveurs plus originales !
  • Accorder vos ingrédients de base à votre garniture : faites varier l’huile pour donner du caractère à votre pâte
  • Si vous intégrez du pesto à votre pâte, n’oubliez pas de diviser la quantité d’huile par 2

Comment faire un cake salé sans lactose?

  • Remplacez le beurre fondu par de l’huile végétale
  • Changer le yaourt par du yaourt végétal : soja ou coco par exemple
  • Choisissez un cake sans garniture au fromage, et ne mettez pas de fromage râpé dans votre pâte popur un cake sans lactose

Comment conserver un cake salé 

  • Un cake salé peut se conserver facilement jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
  • Un cake salé peut très bien se congeler puis se décongeler en restant moelleux. Pour décongeler vos cakes, laissez les à température ambiante, ou au four à 75°C, jusqu’à ce qu’ils retrouvent leur moelleux.

cake salé

Vous pouvez même recycler votre recette de cake au jambon en pop cake en Mixant le cake au jambon avec 100 g de chèvre ou autre fromage frais frais.

Assaisonner de sel et de poivre et ajoutez 1 pincée de thym. Faites des billes et réfrigérez-les pendant 2 h. Roulez les dans du paprika ou du curry en poudre ou autre épices et enfilez-les sur des piques en bois.

La recette du cake

cake au jambon et olives noires

Cake au jambon et olives

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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 1 h 5 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories

Ingrédients
 

Pour le pesto maison

  • 10 cl huile d’olive
  • 1/2 oignon rouge
  • 40 g noix
  • 1 bouquet persil plat ou basilic
  • Sel et poivre 
  • 4 œufs
  • 200 g farine
  • 1 sachet levure chimique
  • 125 g fromage blanc
  • 200 g dés de jambon
  • 100 g olives vertes et noires dénoyautées 

Réalisation
 

  • Pour le pesto maison : mixer le tout et réserver
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Verser la farine et la levure dans un saladier.
  • Ajouter les œufs entiers, le fromage blanc et le pesto. Bien mélanger, saler et poivrer.
  • Ajouter les dés de jambon et les olives puis mélanger délicatement.
  • Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné et cuire environ 40 à 45 mn.
Tags cake, jambon, olives
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