Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté un délicieux cake marbré au praliné en dessert qu’en dites vous?

Le dimanche c’est le jour où je repars à La Rochelle et je n’ai pas forcément le temps de faire des super recettes longues a préparer etc …

J’ai toujours envie de cuisiner, pâtisser du coup même si je n’ai pas beaucoup de temps, j’essaye toujours de faire une petite recette de gâteaux, cakes, muffins… pour ma maman ou mon frère.

Pour le coup, cette semaine il me restait de la pâte de praliné de Noël à terminer et je trouvais ça dommage de la jeter !

Du coup, comme je sais que personne n’en aurait mangé seul sur du pain, je me suis dit qu’il fallait l’incorporer dans une recette.

Du coup j’ai fait quelques petites recherches sur le net pour voir qu’est-ce qu’on pouvait bien faire avec de la pâte de praliné, et je dis bien de la pâte de praliné !

En effet, on trouve beaucoup de recette à base de pralin, poudre de noisette, d’amande etc mais pas à partir de pâte ! Du coup j’ai bidouillé en m’inspirant de plusieurs recettes et j’ai fini par trouver le bon mélange !

Aller à la recette Imprimer la recette

Cake marbré au praliné

Comment réussir un beau marbrage

Pour obtenir un beau marbrage, vous devez avoir deux pâtes différentes, « une à la vanille et une autre au chocolat » ou comme ici la vanillé et le praliné.

Pour cela, je vous recommande de « préparer une seule pâte », que vous allez ensuite diviser en deux parties.

Dans une de ces deux parties, vous devez ajouter du chocolat ou du cacao (ici du praliné). Vous êtes maintenant prêts à réaliser un magnifique marbrage !

Comment avoir un cake au praliné bien gonflé

Pour faire apparaître une jolie bosse sur vos cakes, c’est hyper simple, il suffit de faire cuire la pâte dans un moule à cake chemisé avec du papier sulfurisé.

Attendre 10 min puis à l’aide d’une lame de couteau fendre la fine croûte qui s’est déjà formée.(voir photo ci-dessous), d’un premier abord ce n’est pas très joli mais lorsque la pâte qui au cœur n’est pas encore cuite va gonfler.

Elle va écarter cette fine croûte et laisser apparaître une jolie bosse fondante et moelleuse en contraste avec le côté croquant de la croûte qui l’entoure.

Si vous passez cette étape vous n’obtiendrez un cake bien gonflé digne de ce nom et ce serait bien dommage n’est ce pas?

Remettre le cake au four jusqu’à la durée complète de cuisson

Je vous conseille de réaliser son gâteau « la veille de la dégustation, en le roulant dans du papier et ensuite de mettre le gâteau marbré au réfrigérateur.

Cette opération permettra à ce cake au praliné de « reprendre de l’humidité et d’être bien tendre ».

Le praliné, c’est quoi?

Le praliné est issu du pralin. Simplement mélangé plus longtemps et plus fort, pour que le gras des fruits à coque s’extraie et transforme la poudre en pâte.

Si le cœur vous en dit, vous pouvez préparer votre praliné maison, c’est très simple vous verrez. pour la recette du praliné maison cliquez sur le lien ci contre

Recette du praliné maison

Comment se conserve le praliné ?

On peut facilement préparer du praliné bien à l’avance pour ne l’utiliser que longtemps après.

En effet, dans un pot en verre hermétique préalablement ébouillanté, le praliné se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais et sec.

Il est aussi préférable de le garder à l’abri de la lumière. Au réfrigérateur, vous pouvez le conserver jusqu’à deux mois.