Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté un délicieux cappuccino de potimarron pour votre déjeuner ou ou votre dîner, qu’en dîtes vous ?
L’automne est bel est bien là, il est donc temps pour moi de vous proposer des recettes automnales.
L’automne est pour moi associé aux courges, donc voici une petite entrée ou même pour l’apéro rappelant la boisson italienne « le cappuccino ».
Un cappuccino de potimarron et une petite chantilly à la fève tonka qui se marie très bien. Et visuellement on retrouve bien les éléments du cappuccino vous ne trouvez pas?
Le potimarron est riche en eau, en fibres qui accélèrent le sentiment de satiété et il est très peu calorique »
C’est aussi une excellente source de vitamine A, « une vitamine essentielle qui participe à plusieurs fonctions de l’organisme
es graines du potimarron contiennent des acides gras mono insaturés qui préviennent de nombreuses maladies comme l’hypercholestérolémie. Après les avoir blanchis, vous pouvez les faire griller à la poêle par exemple.
potimarron
Cappuccino de potimarron
Cappuccino de potimarron
Ingrédients
Le velouté
- 1 potimarron
- 1 échalote
- 20 g beurre
- 10 cl crème liquide 30% MG
- 20 cl bouillon de volaille
- sel/poivre
La chantilly
- 1/2 fève de tonka
- 1 pincée sel
Réalisation
- Faites chauffer dans une casserole, la crème avec la fève de tonka rapée.
- Portez à ébullition, salez, laissez infuser au une demie heure en couvrant votre casserole.
- Filtrez la crème et versez dans un siphon avec une cartouche de gaz, secouez 3 fois et réservez au frais en plaçant le siphon tête en bas.
- Émincez finement l’échalote et faites la suer dans une poêle avec le beurre.
- Épluchez le potimarron, coupez en cube et faites revenir avec l’échalote.
- Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.
- Mixez avec un mixeur plongeant, ajoutez la crème, mixez. Assaisonnez à votre goût. Votre velouté est prêt, vous n’avez plus qu’a servir en déposant un peu de chantilly dessus.
Si vous avez aimé la recette, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir
