Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté un délicieux cappuccino de potimarron pour votre déjeuner ou ou votre dîner, qu’en dîtes vous ?
Le potimarron est riche en eau, en fibres qui accélèrent le sentiment de satiété et il est très peu calorique »
C’est aussi une excellente source de vitamine A, « une vitamine essentielle qui participe à plusieurs fonctions de l’organisme
es graines du potimarron contiennent des acides gras mono insaturés qui préviennent de nombreuses maladies comme l’hypercholestérolémie. Après les avoir blanchis, vous pouvez les faire griller à la poêle par exemple.
Cappuccino de potimarron
Cappuccino de potimarron
Ingrédients
Le velouté
- 1 potimarron
- 1 échalote
- 20 g beurre
- 10 cl crème liquide 30% MG
- 20 cl bouillon de volaille
- sel/poivre
La chantilly
- 1/2 fève de tonka
- 1 pincée sel
Réalisation
- Faites chauffer dans une casserole, la crème avec la fève de tonka rapée.
- Portez à ébullition, salez, laissez infuser au une demie heure en couvrant votre casserole.
- Filtrez la crème et versez dans un siphon avec une cartouche de gaz, secouez 3 fois et réservez au frais en plaçant le siphon tête en bas.
- Émincez finement l’échalote et faites la suer dans une poêle avec le beurre.
- Épluchez le potimarron, coupez en cube et faites revenir avec l’échalote.
- Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.
- Mixez avec un mixeur plongeant, ajoutez la crème, mixez. Assaisonnez à votre goût. Votre velouté est prêt, vous n’avez plus qu’a servir en déposant un peu de chantilly dessus.
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