Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté un délicieux cappuccino de topinambours aux cèpes pour votre déjeuner ou bien votre dîner qu’en dites vous?
Comment conserver des cèpes frais plus longtemps ?
Vous n’avez pas envie de faire sauter vos cèpes tout de suite ? Ou bien vous attendez d’avoir assez de champignons pour préparer de délicieux cèpes à l’huile ?
Aucun souci, vous pouvez les conserver jusqu’au jour J. En revanche, il faut vous y prendre le plus rapidement possible après la cueillette. En effet, le cèpe est un champignon particulièrement délicat : passé 48 heures, il commence déjà à s’abîmer !
Cappuccino de topinambours aux cèpes
Cappuccino de topinambours aux cèpes
Ingrédients
- 400 g topinambours
- 1 oignon
- 1 L bouillon de volaille
- 20 g beurre
- 20 cl crème liquide à 35% MG
- 20 g cèpes séchés
- sel, poivre
Réalisation
- Eplucher les topinambours, les tailler en cubes et les laver.
- Eplucher et émincer finement l’oignon.Faire suer* l’oignon dans une casserole avec le beurre 3 minutes.
- Rajouter les cubes de topinambours et cuire minutes à feu doux.Rajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter 20 minutes à feu moyen.
- Une fois les topinambours cuits, les mixer avec une partie du bouillon de cuisson et 10 cl de crème.
- Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et réserver au chaud.
- Fouetter le reste de crème en crème fouettée, l’assaisonner en sel et poivre.
- Mixer les cèpes séchés en une fine poudre (passer au tamis si nécessaire).Dans des verres supportant la chaleur.
- Partager la crème de topinambours, puis la crème fouettée et saupoudrer de poudre de cèpes.
Si vous avez aimé la recette, n’hsitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir
