Carottes au cumin et coriandre

Par Céline
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carottes au cumin et coriandre

Bonjour amis gourmands

Je vous emmène du coté de la Méditerranée déguster de délicieuses carottes au cumin et coriandre.

Les carottes au cumin peuvent se servir aussi bien en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson qu’en entrée, tièdes ou même froides.

Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de coriandre ciselées et une gousse d’ail écrasée et hachée

Le cumin, cette épice aux saveurs méditerranéennes 

Les graines de cumin sont utilisées pour donner un coup de fouet aux plats perses, au riz indien, aux haricots, soupes et autres délices venus du Mexique.

Les bienfaits du cumin

Saviez-vous que les graines de cumin étaient riches en fer ? Elles contiennent aussi du manganèse, un minéral essentiel pour notre santé et qui influe notamment sur la coagulation sanguine.

Les graines de cumin favorisent également la digestion et ont un effet diurétique.

Cumin en grains VS cumin moulu

Pour un maximum de saveurs, mieux vaut acheter des graines de cumin entières et les moudre soi-même à la maison.

Pour les moudre, faites revenir quelques graines dans une poêle, laissez refroidir et reduisez-les en poudre à l’aide d’un moulin à épices ou d’un mortier et pilon.

Les graines de cumin toastées ont un goût de terre mais une fois moulues, les notes florales de l’épice ressortent.

Le cumin est largement utilisé dans la gastronomie latino-américaine mais aussi en Inde et au Moyen-Orient.

Pour 4 personnes 

  • 8 carottes
  • 1 c.à.c de cumin en poudre
  • Huile d’olive
  • 1 citron
  • Sel, poivre

Réalisation 

Etape 1

Laver et peler les carottes. Les couper en rondelles et les mettre à cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante et salée.

Etape 2

A l’issue de la cuisson, égoutter les carottes et les disposer dans un plat.

Etape 3

Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron et le cumin.

Etape 4

Assaisonner de sel et de poivre puis bien mélanger bien avant de servir.

Cette recette fonctionne également très bien avec du curry ou du ras el hanout.

Si vous avez aimé ces carottes au cumin et coriandre, n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir 

Si vous n’aimez pas le cumin, cette recette fonctionne également très bien avec du curry ou du ras el hanout

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