Carottes vichy à l’orange

Par Céline
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Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté de délicieuse carottes vichy à l’orange que vous pouvez servir en accompagnement d’une viande ou d’une volaille qu’en dites vous?

Vous avez toujours évité de manger des carottes en accompagnement car vous trouvez ce légume trop fade ? Grâce à cette recette simple de carottes vichy, vous changerez sans doute d’avis et pourrez maintenant vous régaler de ce légume savoureux grâce à une cuisson des carottes spécifique largement utilisé dans les cuisines des grands restaurants français.

Les carottes vichy peuvent aussi être cuisinées avec un bouillon de légumes pour ne pas utiliser de sucre ni de beurre et obtenir un plat plus diététique.

Carottes vichy à l'orange

Carottes vichy à l’orange

Carottes vichy à l’orange

Carottes vichy à l'orange

Céline
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Grecque
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 1 kg carottes
  • 80 g beurre
  • 1 c.à.c sucre
  • 1 bouquet persil
  • sel’ poivre

Réalisation
 

  • Pour réaliser facilement vos carottes vichy, commencez par la préparation des légumes.
  • Pour cela, grattez rapidement les carottes avec un économe ou un épluche-légume, voire avec un couteau.
  • Lavez-les soigneusement sous un jet d'eau froide, coupez-les en grosses rondelles et réservez-les.
  • Dans un grand faitout, faites chauffer le beurre et le sucre en poudre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une légère mousse. Attention à ne pas brûler le beurre et à ne pas former de caramel avec le sucre.
  • Ajoutez alors les rondelles de carottes et faites-les revenir quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois ou une spatule.
  • Couvrez-les ensuite d'eau puis assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre.
  • Faites cuire ainsi à demi-couvert et à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit évaporée (environ 20 min) sans mélanger.
  • Ajoutez alors le persil que vous aurez préalablement lavé et haché finement, mélangez et contrôlez la cuisson avec une lame de couteau.
  • Quand les carottes sont cuites, elles doivent être très tendres.
  • Poursuivez la cuisson à feu doux si cela est nécessaire, en mélangeant régulièrement pour que les carottes n'attachent pas ou en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.
  • Arrêtez le feu lorsque vous jugez les carottes cuites.
    Servez vos carottes vichy bien chaudes en accompagnement d'une viande ou d'un poisson de votre choix ou pour le souper.
Tags carottes, orange

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