Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté un délicieux carpaccio de fenouil pour votre déjeuner ou votre dîner qu’en dites vous?
Carpaccio de fenouil
Carpaccio de fenouil
Ingrédients
- 2 fenouils
- 1 grenade
- 100 g féta
- 5 cl huile d’olive
- 1 citron
- 1/2 c.à.c moutarde à l'ancienne
- Piment d'Espelette
- Sel
Réalisation
- Nettoyez les fenouils, ôtez les premières feuilles un peu dures et coupez les fenouils en deux. Conservez les feuilles aux extrémités pour la décoration.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline, tranchez les demi fenouils en tranches fines.
- Déposez au fur et à mesure dans les assiettes de présentation. Arrosez d’un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation.
- Pelez et extrayez les graines de grenade. Parsemez-en quelques-unes sur le carpaccio de fenouil.
- Répartissez la féta émiettée dans les assiettes puis décorez-les avec un peu de feuilles des fenouils.
- Réservez les assiettes au réfrigérateur jusqu’au service.
- Préparez l’assaisonnement en mélangeant ensemble le reste de jus de citron, l’huile d’olive et la moutarde à l’ancienne.
- Assaisonnez en sel et en piment. Servez cette vinaigrette avec les carpaccios de fenouils.
Notes
Trucs et astuces de chef
Pour ciseler les fenouils le plus finement possible, utilisez une mandoline.Si vous avez aimé la recette, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplmenet me laisser un petit mot avant de partir
