Carpaccio de fenouil

Par Céline
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Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté un délicieux carpaccio de fenouil pour votre déjeuner ou votre dîner qu’en dites vous?

Carpaccio de fenouil

Carpaccio de fenouil

Céline
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
0 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 2 fenouils  
  • 1 grenade
  • 100 g féta
  • 5 cl huile d’olive 
  • 1 citron 
  • 1/2 c.à.c moutarde à l'ancienne 
  • Piment d'Espelette
  •  Sel

Réalisation
 

  • Nettoyez les fenouils, ôtez les premières feuilles un peu dures et coupez les fenouils en deux.
    Conservez les feuilles aux extrémités pour la décoration.
  • À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline, tranchez les demi fenouils en tranches fines.
  • Déposez au fur et à mesure dans les assiettes de présentation.
    Arrosez d’un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation.
  • Pelez et extrayez les graines de grenade. Parsemez-en quelques-unes sur le carpaccio de fenouil.
  • Répartissez la féta émiettée dans les assiettes puis décorez-les avec un peu de feuilles des fenouils.
  • Réservez les assiettes au réfrigérateur jusqu’au service.
  • Préparez l’assaisonnement en mélangeant ensemble le reste de jus de citron, l’huile d’olive et la moutarde à l’ancienne.
  • Assaisonnez en sel et en piment. Servez cette vinaigrette avec les carpaccios de fenouils.

Notes

Trucs et astuces de chef

Pour ciseler les fenouils le plus finement possible, utilisez une mandoline.
Tags carpaccio, fenouil

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