Bonjour amis gourmands!
Je vous propose de déguster de délicieux carrés croquants aux poires et chocolat pour un en cas gourmand et légèrement addictif lol
Saviez-vous que les carrés aux dattes, ce dessert nord-américain fait d’une purée de dattes et d’un crumble à base de flocons d’avoine, pouvait déjà se trouver dans les pâtisseries du Nebraska et de l’Alberta il y a plus près de 100 ans?
Depuis quelques temps j’avais vraiment envie de faire des carrés aux dattes, de mordre dans cette croûte d’avoine croquante et savourer ce coeur moelleux et sucré…
J’avais même pensé troquer les insipides dattes séchées (vous savez celles qui se vendent en bloc et qui sont dures comme de la roche) pour des tendres Medjool, aux agréables notes d’érable et de caramel…
J’aurais aussi pu y rajouter de la cardamome, pour une recette des plus actuelles.
Que faire pour comme substitut aux carrés aux dattes? Je ne voulais pas de ces carrés trop sucrés à la confiture.
J’ai donc opté pour l’association poire et chocolat, avec laquelle on ne peut pas se tromper… notre verdict? Excellent! À refaire!
J’ai pris soin de réduire la quantité de beurre et de cassonade, et d’utiliser de la farine d’épeautre pour accompagner les flocons d’avoine.
Je n’ai pas sucré la garniture à la poire, le chocolat et les fruits offrant un goût suffisamment sucré à mon goût.
Carrés croquants aux poires et chocolat
Carrés croquants aux poires et chocolat
Ingrédients
- 4 poires
- 120 g chocolat
- 20 g beurre
- 15 g sucre cassonade
Pour le mélange à l’avoine
- 200 flocons d’avoine
- 140 farine d’épeautre , (ou de blé entier)
- 105 beurre
- 1 pincée sel
- 110 g sucre cassonade
Réalisation
- Faire fondre 1 cuil. à thé de beurre dans un poêlon, et y ajouter les morceaux de poires ainsi que la cuil. à thé de cassonade.
- Laisser le tout caraméliser légèrement puis laisser compoter les poires au moins 20 minutes, en les écrasant avec un fourchette, jusqu’à ce qu’elles épaississent.
- Retirer du feu, ajouter le chocolat et le faire fondre doucement . Passer le tout au blender pour avoir une belle texture lisse.
- Pour la pâte, mélanger le beurre mou avec la cassonade. Y ajouter les flocons d’avoine et la farine d’épeautre, et bien mélanger avec les doigts sans trop presser.
- Étendre les 2/3 du mélange à l’avoine dans un moule carré (environ 20 X 20 cm) et presser avec les doigts.
- Verser la compote de poires et chocolat et bien étaler celle-ci sur la couche d’avoine. Émietter le reste du mélanger à l’avoine sur le dessus du plat, à la façon d’un crumble.Cuire à 180 C pendant 30 minutes. Laisser tiédir et déguster.
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