Bases en cuisine

Bonjour amis gourmands Je vous dévoile aujourd’hui ce qu’est l’ail noir et ses bienfaits pour la santé, qu’en dites vous? De l’ail… NOIR? Fermenté??!! Mais pour quoi faire, nan moi jamais, en plus on doit avoir l’haleine qui pique après, la texture doit être répugnante, le goût doit s’apparenter à…

Bonjour amis gourmands  Voilà encore un terme technique culinaire : la marche en avant en cuisine. Derrière ces mots se cache une organisation qui consiste à travailler proprement sans salir les aliments propres destinés à la consommation. On peut en tirer quelques leçons pour la maison. C’est une définition professionnelle…

Bonjour amis gourmands  Le pesto de roquette se prépare au blender avec de la roquette, du parmesan, des pignons de pin, de l’huile d’olive et un peu d’ail.   Je l’apprécie particulièrement mixé afin de diluer facilement dans de la crème ou un bouillon pour assaisonner des pâtes   Ou…

Bonjour amis gourmands  Dans cet article, vous trouverez quelques fondements sur notre corps et  sur les nutriments et leur rôle, indispensables à notre organisme. Notre corps a besoin de nutriments bâtisseurs : les protides (construction et renouvellement des cellules), l’eau (vie des cellules, réactions chimiques, transports des nutriments) et les…

Bonjour amis gourmands  Je vous dévoile aujourd’ui la recette de la harissa maison, qu’en dites vous? Aujourd’hui, une recette à ne pas mettre entre toutes les papilles!!!! La harissa, ou purée de piment rouge, est un condiment très apprécié en Afrique du nord et se sert avec…à peu près tout!!!!…

Bonjour amis gourmands  La cuisson à basse température est utilisé depuis longtemps, quand les viandes restaient sur les feux durant une vingtaine d’heures. Puis, avec l’installation du gaz à tous les étages, la ménagère a pu préparer ses repas plus rapidement, en se plaignant du steack à la texture de…

Bonjour amis gourmands  Je vous dévoile le vocabulaire de cuisine, dont vous pourrez trouver la plupart des termes au travers de recettes, sans forcément savoir ce que cela veut signifier En voici les principaux Vocabulaire de cuisine Abaisser : Donner une certaine épaisseur à une pâte à l’aide d’un rouleau…

Bonjour à tous Je vous propose de découvrir comment faire du tahini maison, qu’en dites vous? Connaissez-vous le tahin ou tahini ? C’est une purée de sésame, réalisée à partir de graines de sésames broyées et entrant dans la composition de houmous. Il est assez facile de trouver une bonne…

Bonjour amis gourmands Si comme moi pour les fêtes de fin d’année, vous avez prévu du saumon fumé, je vous donne quelques astuces pour savoir comment bien choisir le saumon fumé  Cela dit, il y a des règles à respecter pour trouver des saumons de bonne qualité.  Quand vous l’achetez,…