Chaussons à la butternut et champignons

Par Céline
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Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté de délicieux chaussons à la butternut et champignons, qu’en dites vous?

La courge butternut est la star de l’automne.

On la retrouve dans une multitude de recettes salées ou sucrées : velouté, gratin, rôtie, gâteau, dessert à la courge, et pourquoi pas… En chausson ?

Vous pouvez prendre au choix pour les champignons, des champignons de Paris, des pleurotes ou des cèpes environ 200 g), ou des champignons séchés comme un mélange forestier, des trompeytes des morts par exemple

Servie en guise d’entrée, ces chaussons de courge butternut sont un régal avec une salade verte !

Chaussons à la butternut et champignons

Chaussons à la courge butternutt et champignons

Chaussons à la courge butternutt et champignons

Originaire d’Amérique centrale, la courge butternut est un fruit qui ressemble, par ses jolies courbes, à une grosse poire allongée.

Sa chair est orange, sa peau plutôt beige et dure (bien que peu épaisse !). Elle appartient à la famille des cucurbitacées (citrouilles, courgettes, courges, potirons…).

Son goût tout doux vous laisse un parfum de noisettes dans la bouche !

Les courges butternut se récoltent de septembre à octobre et peuvent se conserver de 6 à 10 mois dans un endroit sec et frais 

courge butternut

Attention : si la courge se ramollit par endroits, c’est qu’elle commence à pourrir.

Le saviez-vous ? 

En France, on l’appelle aussi courge « doubeurre » en référence à la texture très douce que l’on obtient en la mixant.

 

Chaussons à la butternut et champignons

Chaussons à la courge butternutt et champignons

Chaussons à la butternut et champignons

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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 40 min
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

Pâte brisée au curry

  • 200 g farine
  • 90 g beurre froid
  • 1 œuf
  • 2 cl eau
  • 1 pincée sel
  • 2 c.à.c curry en poudre

Garniture

  • 300 g courge butternut
  • sel, poivre muscade
  • 15 g champignons des bois déshydratés
  • 1 gousse ail
  • 20 g beurre
  • 1 bouquet persil
  • 40 g Parmesan 

Réalisation
 

Préparation de la pâte brisée

  • Dans un cul de poule, déposer la farine, le sel et le curry
  • .Ajouter le beurre froid coupé en cube et malaxer avec les mains, le beurre doit absorber la farine et faire un sable fin.
  • Incorporer l’œuf et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et bien homogène.
  • La fraiser légèrement pour lui donner du coprs, la mettre en boule et la laisser au frigo au moins 1 h.

Préparation de la garniture

  • Peler la courge butternut, la vider et couper en petits cubes la chaire. .
  • Dans une poêle, sur feu moyen, faire fondre du beurre, y jeter les dés de courge et couvrir. Laisser cuire 15 /20 min (selon la taille des cubes) en remuant de temps en temps. Saler, poivrer et ajouter de la muscade.
  • Mettre un peu d’eau à hauteur et laisser cuire jusqu’à ce que la courge soit bien cuite.Transvaser dans un récipient haut et mixer au mixeur plongeant. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
  • En parallèle, réhydratés les champignons selon les indications de l’emballage.Les faire sauter avec du beurre, de l’ail et du persil pendant 10 min.
  • Les couper fins au couteau.  J’ai choisi de ne pas mélanger la courge et les champignons, mais à la dégustation, dans le fond du chausson, il n’y avait que de la courge.
  • Je vous conseille de mélanger la purée de courge aux champignons sautés, en ajoutant une ou deux poignées de parmesan.
  • Garnir les chaussons de cette garniture. Humecter les bords avec un peu d'oeuf battu et d'eau et fermer
  • Enfourner et faire cuire une dizaine de mn, servir chaud
Tags butternut, champignons, chaussons
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