Chaussons aux pommes

par Céline
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chaussons aux pommes

Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté de délicieux chaussons aux pommes, que vous pouvez déguster en dessert après votre déjeuner ou bien au petit déjeuner, qu’en dites vous?

 

L’origine du chausson aux pommes est plutôt floue, il daterait du XVIème siècle et devrait ses origines à Saint-Calais.

En 1580, un grand nombre de citoyens de Saint-Calais sont morts à cause d’une famine. Pour lutter contre celle ci, la châtelaine aurait distribué des énormes pâté aux pommes à la population en 1630.

Depuis l’épidémie, une procession de commémoration déroule le premier dimanche de septembre pendant laquelle on vend des chaussons aux pommes. Cette tradition a été perpétuée par la création de la Confrérie du Chausson aux Pommes en 1992.

En 1873 à Lemud en  Moselle, le chausson aux pommes était connu comme « Connu-cé » et il se composait d’une pâte à tarte qui était repliée en deux et qui était de la taille d’une demi-tarte.

 

Chaussons aux pommes

chaussons aux pommes

Chaussons aux pommes

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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 50 min
Type de plat Dessert, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 500 g pommes
  • 2 abaisses pâte feuilletée
  • 100 g sucre
  • 50 g beurre
  • 1 jaune oeuf
  • 2 c.à.s sucre glace
  • 1 pincée cannelle 

Réalisation
 

  • Pelez les pommes, ôtez le coeur et les pépins et coupez-les en petits dés.
  • Dans une casserole, versez 4 cuillers à soupe d’eau, les morceaux de pommes, le sucre et la cannelle.
  • Faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Pour réaliser les chaussons aux pommes, découpez dans la pâte feuilletée des cercles d’environ 13 cm de diamètre en vous servant d’un bol retourné, par exemple.
  • Sur la moitié de chaque cercle, disposez une cuiller à soupe de compote et une noisette de beurre
  • Repliez la pâte et soudez bien les bords pour que la compote ne ressorte pas. Posez les chaussons sur la plaque de cuisson
  • Avec la pointe d’un couteau, tracez un quadrillage sur le dessus des chaussons et piquez les à 3 ou 4 endroits (cela permet de faire sortir l’humidité pour que les chaussons soient croustillants).
  • Dorez-les au pinceau avec le jaune d’oeuf battu avant de les enfourner
  • Faites cuire les chaussons environ 25 minutes à 180° (Th.6).
    Quelques instants avant la fin de la cuisson, saupoudrez-les de sucre glace.
  • Servez tiède ou froid. Vous pouvez accompagner ces chaussons aux pommes de cidre brut
Tags chaussons, pommes
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