Chinois brioché au chocolat

Par Céline
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Quantité : 4 personnes
Temps de cuisson : 0h30
Temps de repos : 1h00
Temps de préparation : 0h15

Ingrédients

  • 200g de pâte briochée
  • 2 à 3 blancs d’oeuf
  • 95g de poudre de noisettes
  • 45g de noisettes hachées torréfiées
  • 110g de chocolat noir
  • 45 g de sucre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • jus de citron
  • 20g de beurre pour les moules

 

Progression

  • Préchauffer le four à 180°C (th6).
  • Mélanger dans un saladier, à l’aide d’une spatule en bois, les blancs d’oeuf, la poudre de noisettes et le sucre. Bien mélanger cette crème.
  • Rajouter le chocolat fondu et les noisettes hachées et mélanger.
  • Etaler la pâte de manière à avoir un rectangle.
  • Etaler la crème de noisette sur les ¾ de rectangle de brioche en laissant une bande libre sur le haut.
  • Rouler la brioche bien serrée jusqu’au bout de façon à avoir un gros boudin.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Découper des tranches de 10 à 15cm d’épaisseur  suivant les moules.
  • Beurrer des moules à tourte ou à tarte, disposer les tranches de brioche dans les moules cotés escargot vers le haut et  les enduire de jaune d’œuf battu avec une cuillère de lait.
  • Les couvrir et laisser pousser durant 30 minutes à 1 heure.
  • Enfourner 30 minutes. Sortir et débarasser sur une grille.
  • Fouetter le sucre glace avec un peu de jus de citron. Badigeonner sur le chinois.

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