Ingrédients
- 200g de pâte briochée
- 2 à 3 blancs d’oeuf
- 95g de poudre de noisettes
- 45g de noisettes hachées torréfiées
- 110g de chocolat noir
- 45 g de sucre
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- jus de citron
- 20g de beurre pour les moules
Progression
- Préchauffer le four à 180°C (th6).
- Mélanger dans un saladier, à l’aide d’une spatule en bois, les blancs d’oeuf, la poudre de noisettes et le sucre. Bien mélanger cette crème.
- Rajouter le chocolat fondu et les noisettes hachées et mélanger.
- Etaler la pâte de manière à avoir un rectangle.
- Etaler la crème de noisette sur les ¾ de rectangle de brioche en laissant une bande libre sur le haut.
- Rouler la brioche bien serrée jusqu’au bout de façon à avoir un gros boudin.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Découper des tranches de 10 à 15cm d’épaisseur suivant les moules.
- Beurrer des moules à tourte ou à tarte, disposer les tranches de brioche dans les moules cotés escargot vers le haut et les enduire de jaune d’œuf battu avec une cuillère de lait.
- Les couvrir et laisser pousser durant 30 minutes à 1 heure.
- Enfourner 30 minutes. Sortir et débarasser sur une grille.
- Fouetter le sucre glace avec un peu de jus de citron. Badigeonner sur le chinois.