Bonjour amis gourmands, bonne année à tous!.
Pour ce premier jour de l’an, je vous ai concocté du chou rouge aux pommes et chataignes en ce premier jour de l’année.
Bon d’accord il aurait pu servir de garniture pendant les fêtes, mais je n’avais pas cette inspiration de recette à ce moment la.
J’ai voulu faire simple et surtout light après les potentiels excès des fêtes de fin d’années.
Vous pouvez servir ce chou avec une viande rouge ou une volaille, comme une escalope de poulet juste poêlée par exemple pour rester light
Ce chou rouge est également délicieux en accompagnement d’une dinde par exemple
C’est aussi un plat très abordable, donc si vous vivez avec un budget limité, un seul chou nourrira une famille de quatre personnes.
J’ai ajouté des pommes et des châtaignes cuites ici, mais vous pouvez opter pour la pomme uniquement car c’est traditionnel, mais j’aime ajouter des châtaignes car les saveurs se marient très bien.
Pourquoi dit-on marron et pas châtaigne le plus souvent ?
chataignes
En grandissant, je me souviens que ma mère faisait du chou assez souvent.
Donc, l’un de mes préférés à l’époque était le chou rouge avec du boudin. Assez drôle, je n’ai jamais réalisé de quoi il était fait.
Il ne m’est jamais venu à l’esprit qu’il était en fait, fait de sang. Je suis presque sûr que j’aurais refusé de le manger, si j’avais su lol, avec le temps j’ai appris à aimer le boudin
Pourquoi est il préférable de blanchir le chou rouge?
Chou rouge aux pommes et chataignes
Chou rouge aux pommes et chataignes
Originaire d’Europe du sud et de l’ouest, le chou rouge est un légume issu de la famille des brassicacées.
Le chou rouge se conserve environ trois semaines, à condition de le garder dans une pièce bien fraîche.
La pleine saison du chou rouge a lieu pendant l’hiver de janvier à mars.
Ce chou renferme des anthocyanes, des pigments naturels, qui lui donnent sa fameuse couleur rouge.
Grâce à sa richesse en vitamines et en minéraux, le chou rouge permet de lutter contre la fatigue, de renforcer le système immunitaire et de prévenir certaines maladies chroniques.
En outre il est simple et rapide à cuisiner
Le chou est parfois difficiles à digérer. Ajoutez une pincée de bicarbonate lorsque vous les faites cuire dans l’eau.
Leur temps de cuisson diminue un peu et devient plus digeste
Comment choisir un chou rouge
Choisissez votre chou rouge avec des feuilles serrées et nettes, non endommagées.
Les feuilles molles qui s’étendent au-delà de la première feuille peuvent indiquer un mauvais chou.
Comment le préparer
Pour couper votre chou, décollez et jetez les feuilles extérieures
Rincez et séchez le chou et coupez-le en deux. Placer le chou côté coupé sur une planche à découper foncée car la couleur peut tacher
Trancher finement le chou sur les bords. Trancher presque jusqu’au trognon central puis jeter ce dernier
chou rouge
Chou rouge aux pommes et chataignes
Chou rouge aux pommes et chataignes
Ingrédients
- 1 chou rouge
- 250 g chataignes
- 3 pommes
- 4 c.à.s vinaigre balsamique
- 1 citron
- 2 c.à.s sucre
- poivre sel
Réalisation
- Tranchez le chou finement ou laissez une machine faire le travail pour vous.
- Coupez les châtaignes en petits morceaux, épluchez les pommes et coupez-les en morceaux.
- Prenez un peu de casserole et faites fondre un gros morceau de beurre. Ajouter le chou et faire revenir un peu tout en remuant pour s'assurer que tout le chou a une couche de beurre autour de lui.
- Une fois cela fait, ajoutez une très petite quantité d'eau dans la casserole. Il n'en faut pas beaucoup car le chou libère également de l'humidité.
- Laissez cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit à votre convenance. 20-30 minutes selon la taille du chou.
- Ajouter les pommes et les marrons, combinés avec le balsamique, le citron et le sucre. .
- Laissez cuire un peu ensemble avant de déguster et d'ajouter du poivre et du sel à votre convenance.
Notes
Si vous avez aimé la recette, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir
