Chou Rouge Aux Pommes Et Chataignes - Carnets Gourmands                        

Chou rouge aux pommes et chataignes

Par Céline
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Chou rouge aux pommes et chataignes

Bonjour amis gourmands, bonne année à tous!.

Pour ce premier jour de l’an, je vous ai concocté du chou rouge aux pommes et chataignes en ce premier jour de l’année.

Bon d’accord il aurait pu servir de garniture pendant les fêtes, mais je n’avais pas cette inspiration de recette à ce moment la.

J’ai voulu faire simple et surtout light après les potentiels excès des fêtes de fin d’années.

Vous pouvez servir ce chou avec une viande rouge ou une volaille, comme une escalope de poulet juste poêlée par exemple pour rester light 

Ce chou rouge est également délicieux en accompagnement d’une dinde par exemple

C’est aussi un plat très abordable, donc si vous vivez avec un budget limité, un seul chou nourrira une famille de quatre personnes.

J’ai ajouté des pommes et des châtaignes cuites ici, mais vous pouvez opter pour la pomme uniquement car c’est traditionnel, mais j’aime ajouter des châtaignes car les saveurs se marient très bien.

Pourquoi dit-on marron et pas châtaigne le plus souvent ?

Dans le langage courant, on parle de marron chaud ou de crème de marron.
 
En réalité, il s’agit de châtaignes, c’est le fruit d’un arbre différent de celui du marron d’Inde.
 
Le marron et la châtaigne sont souvent confondus ; certes, ils se ressemblent, mais ils sont produits par des espèces différentes.
 
chataignes

chataignes

En grandissant, je me souviens que ma mère faisait du chou assez souvent.

Donc, l’un de mes préférés à l’époque était le chou rouge avec du boudin. Assez drôle, je n’ai jamais réalisé de quoi il était fait.

Il ne m’est jamais venu à l’esprit qu’il était en fait, fait de sang. Je suis presque sûr que j’aurais refusé de le manger, si j’avais su lol, avec le temps j’ai appris à aimer le boudin

Pourquoi est il préférable de blanchir le chou rouge?

Ce n’est pas une obligation, mais le fait de blanchir un chou permet de le rendre plus digeste et d’éviter les problèmes de gaz provoqués par les aliments qui fermentent une fois ingérés.
 
Par ailleurs, cela donne davantage de goût et de saveur au chou
 

Chou rouge aux pommes et chataignes

 
Chou rouge aux pommes et chataignes

Chou rouge aux pommes et chataignes

Originaire d’Europe du sud et de l’ouest, le chou rouge est un légume issu de la famille des brassicacées.

Le chou rouge se conserve environ trois semaines, à condition de le garder dans une pièce bien fraîche.

La pleine saison du chou rouge a lieu pendant l’hiver de janvier à mars.

Ce chou renferme des anthocyanes, des pigments naturels, qui lui donnent sa fameuse couleur rouge.

Grâce à sa richesse en vitamines et en minéraux, le chou rouge permet de lutter contre la fatigue, de renforcer le système immunitaire et de prévenir certaines maladies chroniques.

En outre il est simple et rapide à cuisiner

Le chou est parfois difficiles à digérer. Ajoutez une pincée de bicarbonate lorsque vous les faites cuire dans l’eau.

Leur temps de cuisson diminue un peu et devient plus digeste

Comment choisir un chou rouge

Choisissez votre chou rouge avec des feuilles serrées et nettes, non endommagées.

Les feuilles molles qui s’étendent au-delà de la première feuille peuvent indiquer un mauvais chou.

Comment le préparer

Pour couper votre choudécollez et jetez les feuilles extérieures

Rincez et séchez le chou et coupez-le en deux. Placer le chou côté coupé sur une planche à découper foncée car la couleur peut tacher

Trancher finement le chou sur les bords. Trancher presque jusqu’au trognon central puis jeter ce dernier

chou rouge

chou rouge

Chou rouge aux pommes et chataignes

Chou rouge aux pommes et chataignes

Chou rouge aux pommes et chataignes

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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 1 h
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 335 kcal

Ingrédients
 

  • 1 chou rouge
  • 250 g chataignes
  • 3 pommes
  • 4 c.à.s vinaigre balsamique
  • 1 citron
  • 2 c.à.s sucre
  • poivre sel

Réalisation
 

  • Tranchez le chou finement ou laissez une machine faire le travail pour vous.
  • Coupez les châtaignes en petits morceaux, épluchez les pommes et coupez-les en morceaux.
  • Prenez un peu de casserole et faites fondre un gros morceau de beurre. Ajouter le chou et faire revenir un peu tout en remuant pour s'assurer que tout le chou a une couche de beurre autour de lui.
  • Une fois cela fait, ajoutez une très petite quantité d'eau dans la casserole. Il n'en faut pas beaucoup car le chou libère également de l'humidité.
  • Laissez cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit à votre convenance. 20-30 minutes selon la taille du chou.
  • Ajouter les pommes et les marrons, combinés avec le balsamique, le citron et le sucre. .
  • Laissez cuire un peu ensemble avant de déguster et d'ajouter du poivre et du sel à votre convenance.

Notes

Vous pouvez ajouter les pommes plus tôt, selon votre préférence. J'aime que les miens aient une bouchée, alors je les ajoute tard, mais si vous aimez les vôtres plus doux, ajoutez-les dès le début de la cuisson

Apports nutritionnels

Calories: 335kcal (17%)Protéines: 18g (36%)Sucre: 65g (72%)
Tags chataîgne, chou rouge, pommes
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