Bonjour amis gourmands
Aujourd’hui nous partons sur une recette classique, le chutney de figues à la cannelle.
Le chutney c’est comme une confiture vinaigrée, on peut en faire avec différents fruits.
Le chutney est à la base une préparation indienne qui contient beaucoup de piment… mais cette recette a été déclinée à la sauce européenne ! Le chutney indien le plus connu est celui à la mangue.
Mon chutney n’est pas trop épicé, juste ce qu’il faut, car il est fait pour accompagner le foie gras. Mais on peut ajouter plus ou moins d’épices selon ses goûts
Le chutney se conserve très bien. Si on le verse chaud dans un petit bocal qu’on ferme immédiatement. Vous pouvez donc le préparer dès aujourd’hui pour l’offrir ou le manger à Noël.
Il se congèle également très bien, et pas de souci si vous avez utilisé des fruits congelés, car ils ont, entre temps, été cuits.
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 H
Pour 2 petits pots
250 g de figues (congelées ou fraiches en saison)
1 pomme
1 petit oignon
80 g de sucre
1 pincée de 4 épices
1 pincée de piment de Cayenne
15 cl de vinaigre blanc
30 g de raisins secs
Réalisation :
Etape 1
Laver les figues sous l’eau. Les découper en morceaux.
Éplucher l’oignon et l’émincer. Éplucher la pomme et la couper en dés.
Etape 2
Dans une casserole, mélanger le sucre et le vinaigre.
Ajouter ensuite les figues, l’oignon, la pomme et les raisins secs. Pour finir ajouter le 4 épices et de piment de Cayenne.
Etape 3
Laisser compoter à feu doux pendant environ 1h en mélangeant de temps en temps.
Etape 4
A la fin de la cuisson, mixer légèrement le chutney pas trop pour qu’il garde un peu de texture
Conservation de votre chutney
Pour conserver le chutney plusieurs mois (comme une confiture) :
Juste avant la fin de la cuisson, ébouillanter un pot de confiture et son couvercle, puis le laisser sécher sur un torchon propre.
Verser le chutney chaud dans le pot, fermer et laisser refroidir en retournant le pot.
Si vous avez aimé ce chutney de figues à la cannelle, n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir
