Citronnade maison

Par Céline
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Bonjour amis gourmands

Que serait un bon pique-nique s’il n’était accompagné d’une citronnade maison

En ce moment, je ne bois que ça! Je m’en prépare 2 litres d’un coup et je la sirote toute la journée pour me désaltérer.

Ma citronnade, elle est sucrée juste comme il faut, vous allez l’adorer.

Tellement simple à faire et tellement meilleure que n’importe quelle jus ou soda du commerce, c’est la meilleure des boissons rafraichissantes!!

L’origine de la citronnade remonte à l’époque égyptienne médiévale. La première référence à ce qui est appelé aujourd’hui la citronnade remonte au XIIe siècle.

La boisson était connue sous le nom de « qatarmizat« , une boisson simple à base de jus de citron sucré et de sucre.

 
La citronnade se conserve 3 jours au frais dans une cruche ou une bouteille fermée.
 
 
D’ailleurs, je viens juste de découvrir une super astuces pour faire des glaçons super sympa
Vous zestez des citrons verts dans votre bac à glaçons. Ensuite on va récupérer le jus des citrons verts et le mettre dans une casserole avec env 50 cl d eau
Portez à ébullition le tout et mettez le tout dans un saladier avec des feuilles de menthe couvrir et bien laisser refroidir.
 
Ensuite mettez des pluches de menthe dans chaque compartiment de votre bac à glaçons. puis mettez au congélo . 
Vous pourrez ainsi mettre vos glaçons dans votre citronnade , et c est top!
Astuce  du chef Yann Couvreur !

Comment obtenir le maximum de jus de citron?

 
Roulez le citron sans trop appuyer pour ne pas l’écraser.
 
L’objectif est de le ramollir pour que le jus soit libéré plus facilement de la pulpe de votre citron

Autre astuce pour avoir plus de jus, on a tendance à couper nos citrons dans le sens de la largeur, par habitude.

 

Saviez-vous que les couper dans le sens de la longueur vous permet d’en sortir entre 2 à 3 fois plus de jus ?

Comment choisir le citron

Il doit avoir une écorce bien brillante et colorée, une forme ovale, plus ou moins ronde selon les variétés.

S’il est parsemé de petites taches vertes, il sera un peu plus acide. 

Si vous souhaitez recueillir le jus, privilégiez le citron à la peau fine et souple.

Plus il est lourd, plus il sera juteux. Si vous envisagez de préparer une marmelade, choisissez-le plutôt avec une écorce ferme et épaisse. 

Les meilleures variétés

Suivant le terroir et le taux d’ensoleillement, les saveurs diffèrent.

En France, le citron de Menton, qui bénéficie d’un label IGP, se distingue par la puissance de ses arômes et sa douceur.

Il est un peu plus gros que la moyenne, il peut même atteindre la taille d’un pamplemousse!

Privilégier le bio

C’est indispensable! Surtout si vous utilisez le zeste.

Le citron est l’un des fruits qui subit le plus de traitements chimiques avant, mais aussi après sa récolte.

La plupart sont même recouverts de cire artificielle, extrêmement nocive, afin de les rendre plus brillants.

Comment le conserver? 

À température ambiante, il se garde environ une semaine.

Dans le bac à légumes du réfrigérateur, vous pourrez le conserver jusqu’à dix jours.

Enveloppé dans du papier journal, vous pourrez le gardez bien plus longtemps! 

 
citrons

citrons

Citronnade maison

citronnade maison

Citronnade maison

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Temps de préparation 15 min
Temps total 15 min
Type de plat Boissons
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 225 cl jus de citron, le jus d’environ 4 citrons
  • 1 citron 
  • 660 sucre
  • 225 cl eau bouillante
  • 660 cl eau froide
  • 1 bouquet menthe

Réalisation
 

  • Rincez le citron puis coupez-le en tranches.
  • Réservez la moitié des tranches et recoupez l’autre moitié des tranches en 4.
  • Déposez les quarts de tranches dans un grand pichet, ajoutez le sucre et recouvrez le tout de 25cl d’eau bouillante. Laissez infuser 1h.
  • Au bout d’1h, ajoutez les 25cl de jus de citron et 60cl d’eau froide. Mélangez-bien puis filtrez (ce n'est pas obligatoire de filtrer mais au moins enlevez les morceaux de citron qui ont infusé pour ne pas avoir trop d'amertume)
  • Versez dans une cruche avec un couvercle ou un film alimentaire
  • Ajoutez les rondelles de citron entières que vous aviez mises de côté et de menthe si vous le souhaitez 
  • Couvrez et mettez au frais pendant au moins 40mn avant de déguster.
Tags citron, citroonnade
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