Clafoutis à la rhubarbe

Par Céline
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Bonjour amis gourmands 

Je vous propose de réaliser un délicieux clafoutis à la rhubarbe pour clore en beauté votre repas sur une note de gourmandise .

Le clafoutis est un dessert typique du centre de la France, le Limousin.

Connaissez vous la différence  entre le flan et le clafoutis?

Le flan est un mélange à base d’œufs et de lait et qui ne contient aucune farine (parfois de maïzena) à laquelle on ajoute une pâte brisée (et non feuilletée).
Pour le clafoutis, originaire du limousin, c’est un peu la même chose sauf qu’il contient de la farine.

L’origine du clafoutis

Très populaire, le clafoutis est apparu dans le centre de la France, plus précisément dans le Limousin, durant le XIXe siècle. Chez les Auvergnats, le clafoutis est appelé « millard » ou « milliard » lorsqu’il est confectionné avec des cerises noires.

Il tirerait son origine du mot occitan « clafir » voulant dire « remplir », sous-entendu de cerises, ou du mot latin « clavo figere » signifiant « fixer avec un clou » en référence aux cerises comme fixées dans la pâte.

À la fois fondante et moelleuse, la pâte du clafoutis est gourmande, semblable à celle d’une pâte à crêpes ou d’un flan.

Aujourd’hui, d’autres fruits peuvent composer le clafoutis comme la pomme, la poire, l’abricot, la prune… Mais il se transforme alors en « flaugnarde ». Le far breton et le cacou sont également très semblables au clafoutis.

Pour aujourd’hui, j’ai voulu faire plus original en vous proposant ma recette du clafoutis à la rhubarbe,vous m’en direz des nouvelles

La rhubarbe

C’ est un légume très vivace et peu exigeant.

La rhubarbe est souvent comptée parmi les espèces de fruits.

Cela est dû à son goût acide et fruité et au fait qu’on l’utilise principalement dans la composition de desserts.

A quelle saison manger la rhubarbe

La rhubarbe, se déguste en primeur pendant le mois de juin ; c’est la pleine saison de la dégustation de la rhubarbe en avril/mai.

Votre clafoutis a raté? je vous explique les raisons?

Votre clafoutis est plein de grumeaux

Pas de panique!, pour cela, mélangez la moitié du lait avec la farine avant d’ajouter les autres ingrédients.

Votre clafoutis s’est affaissé?

C’est parce que la pâte contient de l’air. Evitez d’en incorporer en la fouettant le moins possible.

Votre clafoutis est lourd et compact. Remplacez la farine par de la maïzena et le lait par de la crème allégée à 15 % de matières grasses.

Votre clafoutis vous parait luisant?

C’est parce qu’il est trop gras, qu’il a cuit trop fort ou trop longtemps. Il ne faut pas plus de 30 g de beurre dans la pâte.

La bonne température de cuisson, c’est 160 °C (Th 5/6). Et on retire le clafoutis du four lorsqu’il reste encore une petite noix de pâte crémeuse au centre.

Le clafoutis attache dans le moule.

Beurrez le moule et poudrez-le de sucre avant d’y verser la pâte.

Vous êtes intolérant(e) au lactose, pas de problème

Remplacez le lait et la crème par 20 cl de lait de soja vanillé + 20 cl de crème de coco, ou 20 cl de lait d’amande + 20 cl de crème d’avoine ou de riz.

 

Clafoutis à la rhubarbe

clafoutis à la rhubarbe

Clafoutis à la rhubarbe

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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 400 g rhubarbe
  • 200 g crème épaisse
  • 20 cl lait
  • 30 g beurre fondu
  • 150 g sucre
  • 60 farine
  • 3 oeufs
  • 1 c.à.s sucre vanillé

Réalisation
 

  • Préchauffez votre four à 160°C. (Th5/6)
  • Laver, éffiler la rhubarbe et découpez la en petits tronçons. ( 1/2 cm d’épaisseur)
  • Beurrez soigneusement votre (vos) moule(s), poudrez-le(s) de sucre cristal et garnissez-les de la rhubarbe.
  • Mélangez tous les ingrédients au fouet sans trop fouetter pour incorporer le moins d’air possible.
    Versez la prépération dans le moule sans dépasser les 3/4 du contenant car le clafoutis gonfle à la cuisson.
  • Enfournez pour environ 40 mn (petits moules en céramique) à 45 mn (grand moule). Vérifiez la cuisson, selon les four la température diffère.
    Saupoudrez de sucre vanillé et laissez bien refroidir avant de déguster.
Tags clafoutis, rhubarbe
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Clafoutis à la rhubarbe

Je vous propose de réaliser un délicieux clafoutis à la rhubarbe pour clore en beauté votre repas sur une note de gourmandise . Le clafoutis est un dessert typique du centre de la France, le Limousin.

Type: dessert

Cuisine: Cuisoine française

Mots-clés: clafoutis, rhubarbe

Rendement de la recette: 4

Calories: 529 Kcal

Temps de préparation: 30 mn

Temps de cuisson: 40 mn

Temps total: 1 H10 mn

Ingrédients de la recette:

  • 400 g de rhubarbe
  • 200 g de crème épaisse
  • 20 cl de lait
  • 30 g de beurre fondu
  • 150g de sucre
  • 60 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 c.à.s de sucre vanillé

Instructions de la recette:

Etape 1:

Préchauffez votre four à 160°C. (Th5/6)

Etape 2:

Laver, éfiler la rhubarbe et découpez la en petits tronçons. ( 1/2 cm d'épaisseur)

Etape 3:

Beurrez soigneusement votre (vos) moule(s), poudrez-le(s) de sucre cristal et garnissez-les de la rhubarbe.

Etape 4:

Mélangez tous les ingrédients au fouet sans trop fouetter pour incorporer le moins d'air possible. Versez la prépération dans le moule sans dépasser les 3/4 du contenant car le clafoutis gonfle à la cuisson.

Etape 5:

Enfournez pour environ 40 mn (petits moules en céramique) à 45 mn (grand moule). Vérifiez la cuisson, selon les four la température diffère. Saupoudrez de sucre vanillé et laissez bien refroidir avant de déguster.

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4 commentaires

samar 12 mai 2021 - 2h50

qu’est ce qu’il a l’air bon ce clafoutis surtout a la rhubarbe j’adore
bisous Celine

Réponse
Céline 12 mai 2021 - 9h29

Merci Samar
tu vas te régaler si tu l essayes, nous on a adoré
bonne journée à toi

Réponse
Latabledeclara 11 mai 2021 - 21h20

J’adore les desserts à la rhubarbe
Bisous

Réponse
Céline 12 mai 2021 - 9h31

merci Clara
n hésites pas, il est délicieux 😋
bonne journée à toi

Réponse

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