Clafoutis aux quetsches et amandes - Carnets Gourmands
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Clafoutis aux quetsches et amandes

Par Céline
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Bonjour amis gourmands

Je vous propose de déguster un clafoutis aux quetsches et amandes pour le dessert?

La saison de la quetsche d’Alsace est courte, elle dure quelques semaines, de fin août à octobre. Elle se prépare très facilement, il suffit le la laver et de lui ôter son noyau

Les quetsches se conservent 2 à 3 jours à température ambiante, 10 jours au réfrigérateur.Vous pouvez parfaitement congeler les quetsches, il suffit juste de les dénoyauter et de les mettre dans un sachet refermable  

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes

  • 500 g de quetsches
  • 3 oeufs
  • 50 cl de lait entier
  • 70 g de sucre
  • 50 g  de beurre fondu
  • 25 g de poudre d’amandes
  • 25 g de farine
  • 80 g d’mandes effilées
  • Sucre glace

 

Réalisation : 

Etape 1

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7)

Etape 2

Battre les oeufs en omelette avec le sucre en poudre, le beurre fondu, la poudre d’amandes et la farine.

Délayer avec le lait.

Etape 3

Lavez les quetsches, fendez-les en deux et retirez les noyaux. Déposez-les dans un plat à four préalablement beurre. Ajoutez la préparation précédente.

Etape 4

Parsemez des amandes effilées, enfournez et faites cuire 25 min. Laissez refroidir hors du four, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.

 

L’histoire du clafoutis

Très populaire, le clafoutis est apparu dans le centre de la France, plus précisément dans le Limousin, durant le XIXe siècle. Chez les Auvergnats, le clafoutis est appelé “millard”ou ” milliard” lorsqu’il est confectionné avec des cerises noires.

À la fois fondante et moelleuse, la pâte du clafoutis est gourmande, semblable à celle d’une pâte à crêpes ou d’un flan. Aujourd’hui, d’autres fruits peuvent composer le clafoutis comme la pomme, la poire, l’abricot, la prune… mais il se transforme alors en « flaugnarde ». Le far breton et le cacou sont également très semblables au clafoutis

En savoir plus sur la quetsche d’Alsace

Si vous avez aimé ma recette du clafoutis aux quetsches et amandes, n’hésitez pas à me faire part de vos commentaires, j’y répondrais avec grand plaisir

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