Club sandwich au poulet

Par Céline
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Club sandwich au poulet

Bonjour amis gourmands. 

Je vous propose de réaliser aujourd’hui de délicieux club sandwich au poulet.

Très pratique à emmener au travail ou lors d’un pique nique, c’est le genre de recette très simples et rapides à faire, sans se prendre la tête.

Au niveau nutritionnel, il n’est pas en reste. Des protéines, des céréales et des légumes, tout cela réunis dans un club sandwich, c’est top je trouve. 

Le club sandwich c’est quoi au juste?

Le club sandwich est un sandwich d’origine américaine, composé de deux étages de garniture séparés par des tranches de pain souvent toastées.

Il est normalement coupé en quartiers, qui sont disposés à la verticale, la pointe vers le haut, et retenus par des cure-dents.

L’origine du club sandwich

Le mot “sandwich” nous vient de John Montagu, quatrième comte de Sandwich, qui vécu en Angleterre au XVIIIe siècle.

Un jour de 1762, son cuisinier eut l’idée de glisser une tranche de jambon entre deux tranches de pain et les présenta au comte. Celui-ci put manger sans se salir les doigts ni s’arrêter de jouer. Le premier club sandwich était né !

Comment cuire parfaitement des escalopes de poulet

Utilisez une poêle à fond épais. Optez également pour une poêle adaptée à la taille de votre filet de poulet. 

Retirez le filet de poulet du réfrigérateur un peu à l’avance (20mn au moins, ce qui évitera le choc thermique, dans le cas contraire la viande sera dure due à la contraction des fibres du à l’écart themique). Séchez les escalopes de poulet avec du papier absorbant avant sa cuisson.

Assaisonnez votre filet de poulet juste avant de le cuire, pas avant afin d’empêcher que le sel absorbe toute l’humidité de la viande.

Faites d’abord chauffer votre poêle. Ajoutez ensuite votre matière grasse et assurez-vous qu’elle soit suffisamment chaude avant d’ajouter vos filets de poulet.

Pour ma part j’utilise de huile neutre et une belle noisette de beurre, vous obtiendrez ainsi une croûte bien croustillante qui préservera mieux le jus.

Ne piquez surtout pas votre viande durant la cuisson afin que le jus ne s’échappe pas. Préférez plutôt une spatule ou une pince.

Faites cuire vos filets de poulet à feu vif et laissez-les bien cuir avant de les retourner. Diminuez ensuite la température une fois qu’ils deviennent colorés afin d’éviter qu’ils brûlent et deviennent trop secs.

Laissez-les cuire à feu doux pendant 7 à 8 minutes. La durée de cuisson dépend de l’épaisseur des filets de poulet. Le poulet doit toujours être bien cuit. Le poulet est cuit lorsque sa chair est blanche à l’intérieur 

Laissez reposer vos filets de poulets sur une assiette chaude après leur cuisson et recouvrez-les avec une feuille de papier aluminium. La viande peut ainsi se détendre et le jus a la possibilité de se répartir à nouveau sur tout le morceau.

Parfumez et marinez votre poulet avant cuisson

Faites mariner vos filets de poulet. De cette façon, vous ajouterez non seulement une saveur supplémentaire, mais rendrez également la viande plus tendre.

Utilisez l’assaisonnement de votre choix pour la marinade et ajoutez-y un ingrédient acide tel que le vinaigre, le yogourt ou le citron.

Les acides aident à décomposer les protéines dans la viande, de sorte que la viande soit plus tendre. Laissez les filets de poulet absorber la marinade en les mettant quelques heures dans le réfrigérateur.

Savez vous ce qu’est le proscuito?

Le prosciutto crudo est le terme italien pour désigner le jambon cru du porc originaire d’Italie. Couramment associé aux régions du centre et du nord de l’Italie, le jambon cru est issu d’une salaison naturellement séchée

Après avoir salé le morceau de viande avec du sel fin et du gros sel, on le laisse reposer pendant environ trois semaines, le temps que le sel pénètre.

Ensuite, on lave le jambon, et on l’accroche dans la chambre de repos pour une période de deux à trois mois. Finalement, on le met à vieillir, de 12 à 16 mois jusqu’à qu’il soit mûr

Club sandwich au poulet

Club sandwich au poulet

Recette du club sandwich au poulet

Préparation : 20 mn

Cuisson: 7 à 8 mn en fonction  de l épaisseur 

Pour 4 personnes

  • 12 tranches de prosciutto
  • 2 belles escalopes de poulet 
  • 2 tomates roma
  • 1 avocat mûr à point
  • 12 tranches de pain de mie aux céréales 
  • 4 feuilles de laitue romaine 

Pour la tartinade 

  • 3 c.à.s de yaourt grec nature
  • 3 c.à s de mayonnaise maison
  • 4 c.à s de parmesan 
  • 2 c.à s de ciboulette 
  • 1 c.à.s de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre

Réalisation

Etape 1
Déposer les tranches de prosciutto dans une assiette, entre deux feuilles de papier film, sans les superposer. Cuire au micro-ondes de 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. 
Etape 2
Faire cuire les escalopes de poulet dans un peu de beurre et l’huile. Laisser refroidir sur une assiette.
Etape 3
Détailler les poitrines de poulet en lamelles,  les tomates et l’avocat en tranches assez fines.
Râper finement le bloc de parmesan.
Mélanger dans un saladier les ingrédients de la tartinade
Etape 4
Faire dorer les tranches de pain au grille pain. Étaler la tartinade sur un seul côté des tranches de pain.
Etape 5
Sur le côté tartiné de quatre tranches de pain, répartir le poulet et les tranches d’avocat.
Couvrir avec quatre autres tranches de pain, côté tartiné sur le dessus. Garnir de tomates, de laitue et de prosciutto.
Couvrir avec les dernières tranches de pain, côté tartiné à l’intérieur.
Etape 6
Sur chaque sandwich, piquer deux pics ou longs cure-dents, puis couper chacun des sandwichs en deux triangles.
Il ne vous reste plus qu’à les mettre dans une bento box par exemple et au frigo.
Si vous avez aimé la recette de ce club sandwich au poulet, n’hésitez pas à la partager ou simplement  me laisser un petit mot avant de partir
 

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Club sandwich au poulet
club sandwich sante au poulet prosciutto et avocat

Je vous propose de réaliser aujourd'hui de délicieux club sandwich au poulet.Très pratique à emmener au travail ou lors d'un pique nique, c'est le genre de recette très simples et rapides à faire, sans se prendre la tête.

Type: Plat

Cuisine: Cuisine française

Mots-clés: club sanwich, poulet

Rendement de la recette: 4 personnes

Calories: 903 Kcal

Temps de préparation: 20 mn

Temps de cuisson: 10 mn

Temps total: 30 mn

Ingrédients de la recette:

  • 12 tranches de prosciutto
  • 2 belles escalopes de poulet
  • 2 tomates roma
  • 1 avocat mûr à point
  • 12 tranches de pain de mie aux céréales
  • 4 feuilles de laitue romaine
  • 3 c.à.s de yaourt grec nature
  • 3 c.à s de mayonnaise maison
  • 4 c.à s de parmesan
  • 2 c.à s de ciboulette
  • 1 c.à.s de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre

Instructions de la recette:

Etape 1:

  • Déposer les tranches de prosciutto dans une assiette, entre deux feuilles de papier film, sans les superposer.Cuire au micro-ondes de 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Etape 2:

  • Faire cuire les escalopes de poulet dans un peu de beurre et l'huile. Laisser refroidir sur une assiette.

Etape 3:

  • Détailler les poitrines de poulet en lamelles,  les tomates et l’avocat en tranches assez fines.Râper finement le bloc de parmesan. Mélanger dans un saladier les ingrédients de la tartinade

Etape 4:

  • Faire dorer les tranches de pain au grille pain. Étaler la tartinade sur un seul côté des tranches de pain.

Etape 5:

  • Sur le côté tartiné de quatre tranches de pain, répartir le poulet et les tranches d’avocat.Couvrir avec quatre autres tranches de pain, côté tartiné sur le dessus. Garnir de tomates, de laitue et de prosciutto.Couvrir avec les dernières tranches de pain, côté tartiné à l’intérieur.

Etape 6:

  • Sur chaque sandwich, piquer deux pics ou longs cure-dents, puis couper chacun des sandwichs en deux triangles.Il ne vous reste plus qu'à les mettre dans une bento box par exemple et au frigo.

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une-petite-faim
une-petite-faim
9 mai 2021 20h08

coucou c’est un vrai régal de voir ces sandwichs, direct dans mes favoris, j’ai hâte de les réaliser, merci du partage, bisous