Bonjour amis gourmands
Je vous dévoile comment faire sa pâte de curry vert maison qu’en dites vous ?
Au frigo, bien refermé, la pâte de curry se conserve entre 6 mois et 1 an
Comment utiliser de la pâte de curry vert ?
Le curry vert est parfait pour assaisonner une vinaigrette, une mayonnaise, une sauce blanche et toutes les salades estivales.
Ce mélange d’épices saura se marier avec vos currys d’agneau, de poulet, de crevettes, de moules, ou tout simple dans des pâtes, du riz ou une petite viande blanche.
Comment faire sa pâte de curry vert maison
Pâte de curry vert thaï maison
Ingrédients
- 1 c.à.s coriandre , (graines)
- 1 c.à.s cumin , (graines)
- 2 poivre du moulin
- 2 c.à.s sauce poisson
- 2 c.à.s huile
- 3 cm galanga frais
- 5 cm citronnelle
- 5 feuilles kafir, (ou feuille de lime/combava)
- 1 botte coriandre
- 1 botte basilic thaï
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- piments frais, (ou déshydraté en poudre).
Réalisation
- Dans une poêle, sans matière grasse, ou au four, faire torréfier les graines de coriandre et de cumin pour leur donner une belle coloration, puis les moudre finement au mixeur.
- Eplucher le galanga et la citronelle et râper finement.Presser l'ail et ciseler l'échalote.Equeutter les feuilles de coriandre et de basilic thaï.
- Ôter la nervure centrale des feuilles de kafir, et ciseler finement.Si vous utilisez du piment frais, ôter les pépins et la queue et ciseler le reste.
- Passer tous ces ingrédients dans le mixeur et obtenir une pâte bien lisse (ajouter au besoin un peu d'eau si le mélange est trop sec).
- Eplucher le galanga et la citronelle et râper finement.Presser l'ail et ciseler l'échalote.Equeutter les feuilles de coriandre et de basilic thaï.
- Ôter la nervure centrale des feuilles de kafir, et ciseler finement. Si vous utilisez du piment frais, ôter les pépins et la queue et ciseler le reste.
- Passer tous ces ingrédients dans le mixeur et obtenir une pâte bien lisse (ajouter au besoin un peu d'eau si le mélange est trop sec).
Si vous avez aimé la recette, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir
