Hello les gourmands !
Aujourd’hui, je vous propose de réaliser comme un(e) chef(fe), une pâte à crêpes légère et moelleuse.
Bon ok ça fait belle lurette que la chandeleur est passée, mais c’est pas grave, surtout quand on a comme nous une envie de crêpes légère, gourmandes et moelleuses à souhait, soudaine et bien, on se lance !
Pour 4 personnes
- 50 cl de lait
- 250 g farine de blé ou de sarrasin pour les intolérants au gluten
- 4 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- Le zeste d’1 citron jaune ou vert
- 1 gousse de vanille
Réalisation :
Etape 1
Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez le sucre vanillé, le sucre en poudre et le sel.
Etape 2
Creusez un puits et cassez-y les oeufs. Mélangez en incorporant progressivement la farine.
Etape 3
Versez ensuite le lait en mélangeant constamment. Filmez le saladier et laissez reposer 1 h au frais.
Etape 4
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Graissez-la généreusement avec une noisette de beurre.
Etape 5
Versez une louche de pâte, inclinez la poêle en tous sens afin de bien la répartir Laissez cuire 2 minutes, puis retournez la crêpe en la faisant sauter, ou avec une spatule.
Etape 6
Laissez cuire 1 minute supplémentaire. Réservez sur une assiette. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
Dégustez les crêpes nature, avec du sucre, de la confiture ou du chocolat fondu.
Trucs et astuces de chefs
Pour obtenir une pâte à crêpes légère et réussies, il vous faut respecter quelques règles, mais rien de bien compliqué je vous rassure- Pour commencer, il faut un bon ratio farine / liquide, en effet ajouter trop de farine rendra votre crêpe lourde, sèche, voire cassante.
- A l’inverse,pas assez de farine et votre crêpe ne ne cuira pas correctement et elle va se déchirer.
- Ensuite, il faut réussir à donner un côté aérien à votre pâte, et pour ça le secret c’est de rendre les oeufs mousseux, battre vos oeufs pour obtenir un effet mousseux
- Et enfin, il faut de la matière grasse; le gras va donner de l’humidité à la crêpe sans l’empêcher de cuire, elle va contribuer au moelleux et à la diffusion des saveurs
