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Comment réaliser son praliné maison

Par Céline
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praliné maison

Hello les gourmands !

Et si je vous proposais de réaliser votre praliné vous-même, rien de plus simple 

La première étape consiste à mixer des noisettes caramélisées et vous obtenez ainsi du pralin 

 

Et si vous continuez à mixer beaucoup plus longtemps, la préparation va devenir plus liquide par la chaleur des lames de votre mixeur et vous obtenez ainsi le praliné.

Ça, c’est pour la recette de base. Ensuite, rien ne vous empêche de réaliser cette recette avec seulement des amandes ou un mélange de noisettes et d’amandes par exemple.

Avec le pralin ou la poudre de noisettes, vous pouvez l’incorporer dans des recettes de gâteau 

Le praliné, plus liquide, offre sans doute plus de possibilités, notamment la fameuse recette de pâte à tartiner ou bien dans le célèbre Paris-Brest !

Pour concasser des noisettes, vous pouvez utiliser un robot ou les déposez les en petite quantité sur une planche à découper. Recouvrez ensuite d’un torchon propre  et les concasser à l’aide  d’un rouleau à pâtisserie

Comment réaliser le pralin ou praliné maison ?

Pour 4 personnes

  • 100 gr de noisettes entières
  • 100 gr de sucre en poudre

Réalisation : 

 

Etape 1

Dans une poêle, sans matière grasse, faire torréfier les noisettes.

 

Etape 2

Baisser ensuite le feu et ajouter le sucre pour en faire un caramel.

Le sucre fond et enrobe les noisettes.

 

Etape 3

Retirer ensuite du feu et déposer sur un papier cuisson pour faire refroidir.

 

Etape 4

Lorsque les noisettes caramélisées sont bien froides, casser des morceaux et les mixer.

Vous obtenez une poudre de noisette … le pralin !

 

Etape 5

Continuer à mixer pendant plusieurs minutes. Au besoin, arrêter et ramener les bords vers le centre à l’aide d’une spatule.

Avec la chaleur des lames et le mixage, le pralin se transforme en praliné.

Libre à vous ensuite l’utilisation de l’un ou de l’autre !

Si vous avez aimé mon article sur comment réaliser son praliné maison. N’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir
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