Bonjour amis gourmands
Je vous dévoile aujourd’hui comment réaliser un glacage au chocolat, qu’en dites vous?
Comment faire pour que le glaçage durcisse ?
Comment conserver un glaçage ?
Tu peux conserver ton glaçage royal au congélateur pendant 3 mois dans une poche à douille ou dans un sac de congélation.
Assure-toi d’avoir bien retirer tout l’air dans le sac. Pour la décongélation, laisse le à température ambiante plusieurs heures, avant de l’utiliser assure toi qu’il soit à température ambiante
Comment réaliser un glacage au chocolat
Comment réaliser un glacage au chocolat
Ingrédients
- 35 cl crème liquide entière
- 100 g sirop de glucose
- 100 g chocolat noir
- 450 g pâte à glacer
- 35 g huile de tournesol
Réalisation
- Porter à ébullition la crème liquide et le sucre glucose
- Assembler le chocolat noir et la pâte à glacer brune
- Verser les liquides chauds sur le chocolat et la pâte à glacer brun. Emulsionner le tout à l'aide d'un mixeur plongeantUne fois que le mélange est homogène, Ajouter l'huile
- Mixer à nouveauMélanger à l'aide d'une spatule souple afin de venir uniformiser la couleurLe glaçage chocolat est prêt à être utilisé
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