Comment réaliser un glacage au chocolat

Par Céline
Comment réaliser un glacage au chocolat

Bonjour amis gourmands

Je vous dévoile aujourd’hui comment réaliser un glacage au chocolat, qu’en dites vous?

Comment faire pour que le glaçage durcisse ?

Laissez le glaçage au réfrigérateur. Mettez le glaçage au réfrigérateur pour le laisser figer.
Quand la température du glaçage descendra, sa consistance devrait par la même s’épaissir.
Cette méthode peut aussi fonctionner si votre glaçage contient du beurre ou de la crème fouettée.

Comment conserver un glaçage ?

Tu peux conserver ton glaçage royal au congélateur pendant 3 mois dans une poche à douille ou dans un sac de congélation.

Assure-toi d’avoir bien retirer tout l’air dans le sac. Pour la décongélation, laisse le à température ambiante plusieurs heures, avant de l’utiliser assure toi qu’il soit à température ambiante

Comment réaliser un glacage au chocolat

Comment réaliser un glacage au chocolat

Comment réaliser un glacage au chocolat

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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 0 min
0 min
Temps total 15 min
Type de plat Bases
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 35 cl crème liquide entière
  • 100 g sirop de glucose
  • 100 g chocolat noir
  • 450 g pâte à glacer
  • 35 g huile de tournesol

Réalisation
 

  • Porter à ébullition la crème liquide et le sucre glucose
  • Assembler le chocolat noir et la pâte à glacer brune
  • Verser les liquides chauds sur le chocolat et la pâte à glacer brun. Emulsionner le tout à l'aide d'un mixeur plongeant
    Une fois que le mélange est homogène, Ajouter l'huile
  • Mixer à nouveau
    Mélanger à l'aide d'une spatule souple afin de venir uniformiser la couleur
    Le glaçage chocolat est prêt à être utilisé
Tags chocolat
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