Bonjour amis gourmands
Je vous dévoile aujourd’hui comment réaliser un glacage au chocolat, qu’en dites vous?
Comment faire pour que le glaçage durcisse ?
Laissez le glaçage au réfrigérateur. Mettez le glaçage au réfrigérateur pour le laisser figer.
Quand la température du glaçage descendra, sa consistance devrait par la même s’épaissir.
Cette méthode peut aussi fonctionner si votre glaçage contient du beurre ou de la crème fouettée.
Comment conserver un glaçage ?
Tu peux conserver ton glaçage royal au congélateur pendant 3 mois dans une poche à douille ou dans un sac de congélation.
Assure-toi d’avoir bien retirer tout l’air dans le sac. Pour la décongélation, laisse le à température ambiante plusieurs heures, avant de l’utiliser assure toi qu’il soit à température ambiante
Comment réaliser un glacage au chocolat
Comment réaliser un glacage au chocolat
Ingrédients
- 35 cl crème liquide entière
- 100 g sirop de glucose
- 100 g chocolat noir
- 450 g pâte à glacer
- 35 g huile de tournesol
Réalisation
- Porter à ébullition la crème liquide et le sucre glucose
- Assembler le chocolat noir et la pâte à glacer brune
- Verser les liquides chauds sur le chocolat et la pâte à glacer brun. Emulsionner le tout à l'aide d'un mixeur plongeantUne fois que le mélange est homogène, Ajouter l'huile
- Mixer à nouveauMélanger à l'aide d'une spatule souple afin de venir uniformiser la couleurLe glaçage chocolat est prêt à être utilisé
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