Comment réaliser une pâte à tempura

Par Céline
484 Vues
Comment réaliser une pâte à tempura
La tempura est une pâte à beignet très populaire au Japon, très rapide et simple à réaliser, elle doit être assez fluide.

Son origine

Aujourd’hui plat typiquement japonais, le tempura doit son origine aux Portugais qui débarquèrent sur les côtes nippones au 16ème siècle.

Ceux-ci avaient pour habitude de cuire des poissons et fruits de mer dans une pâte à beignet durant le jeûne des Quatre-Temps

Les Japonais s’inspirèrent de cette méthode de cuisson pour créer le tempura. C’est une friture très légère qui permet à l’ingrédient de base de conserver toute sa saveur.

Ce plat, simple en théorie, est en pratique assez difficile à réussir. Les divers ingrédients, coupés en morceaux, sont plongés dans la farine puis roulés dans une pâte composée d’eau glacée, de farine et d’oeufs . Ils sont ensuite cuits à la friteuse durant 2 ou 3 mn

Le choc thermique, la clé du succès ?

L’utilisation d’une eau gazeuse apporterait de la légèreté à la préparation. Mais si vous n’avez pas d’eau gazeuse de l’eau bien froide voire glacée c’est le plus adapté !

C’est pour le choc thermique entre vos beignets et l’huile chaude qui garanti la réussite de la pâte à tempura

J’ai réalisé une tempura très simple pour frire des crevettes de préférence crues ou des courgettes.

À vous de parfaire votre version en parfumant cette pâte d’épices et d’herbes. Vous apporterez ainsi une autre dimension aux aliments que vous utiliserez : aubergine, oignons, etc, etc … N’oubliez pas la sauce d’accompagnement !

Comment réaliser une pâte à tempura

 

Comment réaliser une pâte à tempura

Comment réaliser une pâte à tempura

Aucune évaluation pour le moment
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 5 min
Temps total 10 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Japonaise
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 1 oeuf
  • 125 g farine
  • 125 g eau gazeuse glacée

Réalisation
 

  • Tamiser la farine et incorporer la moitié pour commencer. Bien mélanger pour éliminer tous grumeaux et ainsi obtenir une pâte lisse
  • Dans un saladier, battre l’oeuf entier. Ajouter l’eau et mélanger à nouveau.
    Ajouter l’autre moitié de farine et mélanger à nouveau.
  • Assaisonner de sel et de poivre, vous pouvez y ajouter des épices ou des herbes aromatiques.
  • Si à ce stade, la pâte vous paraît trop épaisse à votre goût, ajouter de l’eau. Sinon, commencer par faire un premier essai et selon le résultat, vous pourrez ajouter de l’eau … ou pas
  • Préparer vos morceaux de viandes, crustacés ou de poissons. Pour les légumes, oignons, etc … découper des rondelles d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur.
  • Plonger les aliments dans la tempura, retirer un peu de surplus et les faire colorer à la friteuse.
  • Lorsque la coloration vous plaît, retirer les beignets et les déposer sur du papier absorbant.N’oubliez pas de réaliser une sauce pour accompagner les beignets.
Mots clés tempura
Vous avez fait la recette? n'hésitez pas à la tagguer sur instagram!Mentionner @carnetsgourmands ou tag #carnetsgourmands !

Si vous avez aimé la recette, m’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir

 

0 0 voix
Evaluation de l'article

Vous devriez aimer

S'abonner
Notifier de
invité
Noter la recette




0 Commentaires
Commentaires en ligne
Afficher tous les commentaires
Ne ratez pas une miette des nouveaux articles du blog ! Abonnez vous à la newsletter 😉
Nous respectons votre vie privée
Comment Réaliser Une Pâte à Tempura -