Bonjour amis gourmands
Aujourd’hui je vous emmène en cuisine pour vous montrer comment réussir ses biscuits cuillère
Pour commencer, on va monter les blancs en neige en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre. Comme pour faire une meringue.
On ajoute ensuite les jaunes d’oeufs dans les blancs montés en neige, puis on fouette juste quelques instants pour bien les incorporer.
Enfin, il ne reste plus qu’à incorporer délicatement, à la maryse,(spatule souple en silicone), la farine tamisée pour faire un biscuit cuillère parfait !
Le biscuit cuillère est le biscuit de base pour réaliser une charlotte. N’utilisez pas des boudoirs pour faire une charlotte, ils ne sont pas faits pour ca
Les boudoirs sont beaucoup plus secs, ils vont absorber toute l’humidité du gâteau et devenir tous mous. En outre, ils sont recouverts de sucre cristal, alors que les biscuits cuillères sont recouverts de sucre glace
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 1 charlotte
Réalisation :
Etape 1
Etape 5
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et versez l’appareil à biscuit cuillère dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 10mm.
Etape 6
Pochez votre biscuit cuillère en cartouchière et/ou en disque selon le gâteau que vous voulez faire.
Etape 7
Saupoudrer généreusement le sucre glace sur les biscuits et préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
Etape 8
Lorsque le four est chaud, juste avant d’enfourner, saupoudrer à nouveau du sucre glace sur le biscuit.
Enfournez les biscuits pour 15 minutes de cuisson.
Etape 10
A la sortie du four, le biscuit cuillère doit être légèrement doré et ne pas coller au doigt. Attention à ne pas trop le cuire, il doit rester souple et moelleux.
Etape 10
Décollez délicatement les biscuits avec une spatule coudée et laissez les refroidir à température ambiante sur une grille avant de les utiliser.
Si cet article pour réussir ses biscuits cuillère vous a plu, n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir

Comment réussir ses biscuits cuillère
Ingrédients
- 4 oeufs entiers
- 125 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
Réalisation
Etape 1
Etape 5
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et versez l'appareil à biscuit cuillère dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 10mm.
Etape 6
Pochez votre biscuit cuillère en cartouchière et/ou en disque selon le gâteau que vous voulez faire.
Etape 7
Saupoudrer généreusement le sucre glace sur les biscuits et préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
Etape 8
Lorsque le four est chaud, juste avant d'enfourner, saupoudrer à nouveau du sucre glace sur le biscuit.
Enfournez les biscuits pour 15 minutes de cuisson.
Etape 10
A la sortie du four, le biscuit cuillère doit être légèrement doré et ne pas coller au doigt. Attention à ne pas trop le cuire, il doit rester souple et moelleux.
Etape 10
Décollez délicatement les biscuits avec une spatule coudée et laissez les refroidir à température ambiante sur une grille avant de les utiliser.