Bonjour amis gourmands!
Je vous propose de découvrir comment réussir son pain à burger. C’est facile et tellement meilleur que les pain à burger industriels
Cela demande juste un peu de patience, du au temps de repos de la pâte et bien sûr les ingrédients nécessaires à sa réalisation
Préparation : 20 mln
Cuisson : 15 mn
Repos : 1 h 30 mn
Pour 6 pains à burger
- 500 g de farine
- 10 g de sucre
- 5 g de sel
- 15 g de levure fraîche boulangère fraîche
- 30 cl de lait
- 20 g de beurre
- 1 œuf
- Graines de sésame ou de pavot
Réalisation
Etape 1
Diluer la levure fraîche dans le lait tiède et la laisser reposer 10 min.
Etape 2
Mélanger la farine, le sucre et le sel
Etape 3
Faire un puits au centre. Ajouter le lait tiède et la levure de boulanger délayée. Mélanger au robot avec le crochet. Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez le faire à la main, ce sera un poil plus long, mais vous y arriverez !
Etape 4
Pétrir la pâte 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène
Etape 5
Une fois la pâte pétrie, la couvrir d’un torchon et la laisser pousser pendant 1h30 mn près d’une source de chaleur, prêt d’un radiateur par exemple en hiver. En été vous pouvez mettre votre pâte dans un endroit ensoleillé, enfin pas en plein soleil non plus lol
Pour ma part, quand il fait frais ou pluvieux, J’utilise mon four et je le mets à 30°C. Je mets ensuite ma cuve du robot ou saladier couvert d’un torchon propre et sec à l’intérieur de mon four, la pâte a bien poussée
Etape 6
Une fois le temps de repos passé, dégazer la pâte c’est à dire que l’on reforme une boule que vous aller taper avec votre poing sur toute sa surface afin de chasser l’air
Détaille la pâte en 6 parts égales. Pour ce faire pesez votre pâte et diviser le poids total par 6.
Etape 7
Disposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment pour ne pas qu’elles se touchent. Laisser de nouveau pousser 30 minutes. (reposer)
Etape 8
Préchauffer le four à 180°C. Avant d’enfourner badigeonner les pains d’un mélange d’oeuf et de lait à l’aide d’un pinceau, puis parsemer de graines de sésame ou de pavot. A moins que vous ne les préfériez nature
Etape 9
Enfourner et faire cuire pendant environ 15 minutes en recouvrant les pains de papier sulfurisé à mi cuisson, afin d’éviter qu’ils ne dorent trop sur le dessus.Une fois cuit, les sortir du four et laisser refroidir sur une grille .
Si vous avez aimé découvrir comment réussir son pain à burger. N’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir