À quoi servent les épices ?

Les épices… On en entend beaucoup parler dans la cuisine.

Odorantes ou piquantes, elles ont la capacité d’agrémenter le goût de nos divers plats. C’est pour cela qu’on les utilise beaucoup dans le monde culinaire.

Mais elles servent à bien plus.

Elles ont des propriétés individuelles qui leur permettent d’apporter énormément de bienfaits à notre corps !

Il suffit de connaître ces propriétés et les utiliser à bon escient pour jouir de leurs bénéfices sur notre santé.

Les meilleures épices pour la santé et leurs bienfaits

On connaît tous le curry et ses bienfaits. Ce plat résultant de mélange de nombreuses épices aide à lutter contre les troubles de sommeil, les problèmes abdominaux et articulaires…

Effectivement, puisqu’il représente l’ensemble de plusieurs épices, il n’y a pas qu’un seul bienfait du curry.

Comment utiliser les épices

Comment utiliser les épices

Voyez ci-dessous un tableau des épices et leur utilisation. Il vous aidera à connaître les bienfaits des épices.

Comment utiliser les épices

ÉpicesBienfaits pour la santéUtilisations en cuisine/pâtisserie
Le curcuma

Il peut aider au ralentissement du développement de la maladie d’Alzheimer, la prévention et le traitement du cancer.

Le curcuma aide à combattre les problèmes articulaires et peut accompagner lors de la récupération suite à un avc.

Ajoutez une demi-cuillère à soupe de curcuma en poudre à vos plats de poisson, de viande ou à vos soupes.
Pour une infusion au curcuma, portez 250 ml d’eau à ébullition puis ajoutez-y une cuillère à café de curcuma en poudre.
Vous pouvez également y ajouter du gingembre, du miel ou du citron et profitez des bienfaits du curcuma sur la santé.
Le poivre de Cayenne

Excellent pour le cœur, aide à booster notre métabolisme, augmente notre température corporelle et procure un effet brûle-graisse.

Peut être utilisé de manière préventive contre les ulcères et a un effet anti-inflammatoire.

Le poivre de Cayenne se marie particulièrement bien avec la cuisine mexicaine.

il peut également être utilisé dans vos jus et smoothies.

Le cumin

Possède des propriétés antioxydantes. Il aide à réduire les risques de certains cancers, protéger le système cardiovasculaire, renforcer le système immunitaire.

Conseillé en cas de diabète ou de fièvre.

Le cumin est un incontournable de la cuisine indienne, notamment dans le curry Garam Massala.
C’est également une des épices principales du Raz el hanout marocain.
La cardamomePossède des propriétés diurétiques, antiseptiques et anti-inflammatoires.

Peut aider contre les ballonnements, les aigreurs d’estomac et facilite la digestion.

 Mélangez la cardamome en poudre avec vos salades de fruits, confitures, compotes, tartes…
Parfumez aussi vos glaces et crèmes diverses avec !

Pour libérer l’huile contenue dans le cœur des graines de cardamome, concassez-les dans un mortier, puis infusez dans un liquide ou un corps gras. Filtrez après infusion.

Le gingembre

Un puissant antioxydant et anti-inflammatoire.

Excellent allié contre le diabète, la fatigue, les douleurs musculaires…

Bon pour le cœur et les fonctions cardiovasculaires, il facilite aussi la digestion et aide à combattre les nausées.

Utilisez votre gingembre moulu pour les marinades, bouillons et sauces en tout genre.
Vous pouvez aussi le couper ou le râper.
Il s’utilise aussi cru !
Le safran

Une des épices apaisantes.

Peut aider en cas de fatigue, surmenage, dépression ou anxiété.

Procure une meilleure digestion et participe à la protection du foie.

Versez 2 à 3 cl d’eau portée à ébullition sur les stigmates de safran.
Il faut une dizaine de stigmates pour parfumer un repas pour 6 personnes.

L’infusion se fait à température ambiante, pour une durée de 24 heures, avant l’utilisation.

La cannelle

Contribue au ralentissement du développement des maladies cardiovasculaires ou liées au vieillissement.

Aide à réguler le taux de sucre dans le sang.

Utile contre les douleurs musculaires, articulaires ou pour les personnes cardiaques.

En cuisine, incorporez-la dans vos préparations habituelles.
Vous pouvez par exemple en saupoudrer sur vos desserts, pour une alternative healthy au sucre !

En infusion : faites infuser un bâton de cannelle (ou 1 c.à.s de cannelle moulue) dans une tasse d’eau chaude, à prendre après le repas.

Le clou de girofleRecommandé pour faire face aux infections ou aux douleurs dentaires.
En cas de douleur dentaire, disposez un clou de girofle sur la dent douloureuse et serrez les mâchoires, l’effet anesthésiant est instantané.

Contre les problèmes digestifs, mâchez un ou deux clous de girofle

Utile en cas de problèmes digestifs ou nausées.

Aromatise en cuisine et en pâtisserie bouillons, fonds et nages de fruits
On le retrouve dans le pain d’épices  par exemple
Le basilicPeut aider contre la fatigue, la fièvre, les spasmes digestifs, nausées, coliques et ballonnements. Aromatisez vos salades et vos pâtes avec la feuille de basilic.
Vous pouvez aussi l’utiliser dans vos sauces aux herbes et vos pizzas. Il se marie bien avec les préparations de légumes, viandes et poissons.

Son infusion en tisane est un excellent antispasmodique !

Fraiches ou en poudre, comment bien les utiliser ?

Il y a les épices en poudre et les herbes aromatiques. Mais comment tirer parti du potentiel de votre épice ?

  • Les fines herbes fraîches : elles s’ajoutent le plus souvent à la fin de la cuisson ou encore au moment où l’on sert le plat. De cette façon, vous pourrez conserver leur goût et leur arôme !
  • Les épices en poudre : ajoutez-les dans vos plats mijotés. Elles peuvent s’ajouter avant ou pendant la cuisson ou même à cru, selon ce que vous cuisinez.

Quelques idées recette très sympa
Le pain d’épices traditionnel
Figues rôties au miel et épices
Tartare de boeuf aux épices cajun
Salade d’oranges aux épices douces
Leckerlis de Bâle aux épices

Comment bien conserver ses épices ?

Les épices se détériorent si elles sont exposées à la lumière. Elles sont aussi facilement sujettes à la moisissure. Elles peuvent même perdre leur goût. Pour éviter cela, conservez-les dans un bocal en verre ou un sachet hermétique. Ça protègera vos épices de l’air et de l’humidité.

En outre, gardez-les à l’abri de la lumière et de la chaleur. Mettez-les dans un placard à température ambiante. Les mettre au réfrigérateur n’est pas une bonne idée et pour cause, l’humidité y règne !

Évitez également de les mettre à proximité de plaques chauffantes ou de votre cuisinière à gaz.
Certes, les enfermer serait dommage, car on ne verra pas leurs belles couleurs.

Mais c’est plus sûr. Pour qu’elles gardent leurs couleurs, saveurs et arômes, protégez-les de toute luminosité.
Étiquetez vos bocaux pour ne pas les mélanger ou oublier leur date de péremption.