Confiture à la mangue et passion - Carnets Gourmands
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Confiture à la mangue et passion

Par Céline
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Bonjour amis gourmands

Aujourd’hui ujourd’hui je vous invite à réaliser votre confiture à la mangue et passion maison, c’est extra !

Pour que la confiture tienne, il faut bien sûr suffisamment la cuire, mais aussi, choisir un sucre enrichi en pectine

Certains fruits en contiennent plus que d’autre, mais en aucun cas, il ne faut passer vos fruits à la centrifugeuse ou à l’extracteur, sans quoi vous perdez toutes les fibres et nutriments importants. Et votre confiture aura la texture d’une soupe

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 2 pots à confiture du style Bonne Maman

3 mangues
5 fruit de la passion
1 petit morceau de gingembre frais
650 g de sucre blanc cristal
1 Citron non traité ou bio

Réalisation

Etape 1

La veille, faites bouillir un citron pendant 7 minutes, coupez-le en deux puis laissez-le une nuit au congélateur pour libérer la pectine qu’il contient.

Etape 2

Le jour-même, faites décongeler un demi-citron une heure à température ambiante 

Mettre une assiette au réfrigérateur.

Etape 3

Laver, peler et coupez les mangues en petits cubes. Coupez en deux les fruits de la passion et réservez la pulpe dans un bol.

Etape 4

Versez dans une bassine à confiture  ou une casserole à fond épais, 20 cl d’eau, le sucre et le ½ citron. Portez le tout à 125 °C et ajouter vos mangues. Porter à ébullition entre 15 à 18 min.

Etape 5

Une fois vos mangues cuites, incorporez la pulpe de fruits de la passion ainsi que le gingembre râpé finement. Portez de nouveau à ébullition.

Etape 6

Vérifiez la texture en déposant une goutte de confiture sur l’assiette sortie du frigo. Si elle coule, continuez la cuisson. Pour une cuisson parfaite, la goutte doit figer.

Etape 7

Ôtez le citron et mettez votre confiture directement en pots, sans les remplir à ras bords. Fermez-les et retournez-les de suite, couvercles contre la table, pendant 10 min.

Etape 8

Passez-les sous l’eau froide afin de bloquer la cuisson. Étiquetez-les et stockez-les dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.Une fois ouverte garder la confiture maison au réfrigérateur, la durée de conservation est d’une semaine environ

Le gingembre frais est riche en antioxydants

Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement

Savoir choisir et conserver la mangue

Trucs et astuces de chef

Ne jetez pas votre citron confit au sucre ! Vous pouvez le couper en petits morceaux pour l’intégrer à une préparation salée, viande ou poisson par exemple

Si vous avez aimé la recette de ma confiture à la mangue et passion, n’hésitez pas à me faire part de vos commentaires, j’y répondrais avec grand plaisir

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