Confiture de lait

par Céline
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Confiture de lait

Bonjour amis gourmands 

Je vous ai concocté une délicieuse confiture de lait maison qu’en dites vous?

La confiture de lait, une petite douceur que j’ai découvert cette année à peine. J’en avais justement besoin pour une future recette. Je me suis lancée à mon tour.

Résultat : en plus d’être extrêmement simple, la confiture de lait obtenue est encore meilleure que celle du commerce! Alors, convaincus? 

Je vous donne les 2 méthodes pour la réaliser 

La première est vraiment très hard je doit dire On prendre une boite de conserve, on la plonge dans l’eau…et ça donne un escargot tout chaud !

 

Non plus sérieusement lol, le plus dur dans cette recette c’est l’attente de 2 h dans sa balnéo d’eau à se la couler douce ! quelle dure vie de boîte de conserve lol

Bon assez plaisanté lol,  pour cette deuxième méthode vous devrez un temps soit peu participer, mais juste un peu hein 

 

Les 2 méthodes sont reprises dans le déroulé de la recette, à vous de choisir !  

 

Son origine

 

En France, une légende du XIXème siècle attribue la création de la confiture de lait à la distraction d’un chef cuisinier de Napoléon. On donnait à l’époque un bol de lait sucré aux soldats.

Lors d’une bataille, le lait à chauffé plus longtemps et s’est transformé en une pâte onctueuse délicieusement caramélisée.

Confiture de lait

Confiture de lait

Confiture de lait

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Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 2 h
Temps total 2 h 5 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

1 ère méthode

  • 1 boîte une conserve de lait concentré sucré, (397 g)
  • 3 L eau froide

2ème méthode

  • 1 L lait
  • 400 g sucre
  • 1 gousse vanille

Réalisation
 

1 ère méthode

  • Déposer la boite de lait concentré au fond de la casserole remplie d’eau, et déposer celle-ci sur un feu moyen à fort.
  • Lorsque l’eau arrive à ébullition, couvrir la casserole à l’aide d’un couvercle et cuire 2 heures à feu doux.
    Verser dans un pot de "confiture" et garder au frais
     

2 ème méthode (plus longue)

  • C'est la méthode classique, simple mais plus longue car il faut surveiller la cuisson et mélanger souvent
  • Verser le lait entier dans une casserole et ajouter la gousse de vanille fendue et le sucre.
  • Porter très doucement à ébullition, en remuant sans arrêtBaisser ensuite le feu et laisser à peine frémir pour faire réduire en remuant de temps en temps pendant la 1 ère heure.
  • La confiture va changer de couleur et va épaissir
  • Mélanger alors sans cesse pendant environ 30/35 mn jusqu'à obtenir la consistance d'une béchamel ayant une couleur caramel
  • Verser alors dans des pots, laisser refroidir et garder au frais

Notes

Si on ne l’utilise pas dans l’immédiat, verser la confiture de lait encore chaude dans un pot à confiture préalablement stérilisé, bien refermer, et retourner le pot jusqu’à complet refroidissement.
La confiture de lait se déguster aussi bien sur des crêpes, des gaufres, peut servir de décoration pour les gâteaux, les desserts… En bref, son petit goût caramélisé ravira tous les gourmands!!
Tags confiture, lait
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