Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté une délicieuse confiture de tomates au Xérès, qu’en dites vous ?
Cette confiture se savoure comme n’importe quelle autre confiture !
Sur des tartines grillées le matin, dans des petits pains à lait à l’heure du goûter, dans des yaourts natures, avec du fromage blanc…
Essayez le mariage sucré-salé, tartinez de fromage, de chèvre par exemple, des toasts pour l’apéritif, et ajoutez-leur une touche de cette confiture.
Elle se marie aussi très bien avec le jambon cru.
Confiture de tomates au Xérès
Confiture de tomates au Xérès
Ingrédients
- 250 g pulpe de tomate concassée.
- 100 g vinaigre de Xeres
- 2 capsules cardamome
- 2 clous girofle
- Muscade
- Sel, poivre
Réalisation
- Retirer les graines à l'intérieur des cosses de cardamome,
- Les piler dans un mortier avec la muscade, les clous de girofle et le paprika en poudre.
- Faire chauffer le miel.Rajouter les tomates, et laisser cuire 3 minutes.
- Ajouter le mélange d’épices pilés et déglacer* au vinaigre.
- Laisser compôter 30 minutes ou plus s'il reste du jus de cuisson. Le mélange doit être bien épais.
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