Cordon de volaille pané au munster

Par Céline
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Cordon de volaille à l’alsacienne, munster cumin et jambon fumé.

Quantité : 4 personnes
Temps de cuisson : 0h15
Temps de préparation : 0h20

Ingrédients

  • 4 belles escalopes de volaille.
  • 4 tranches de jambon cru fumé.
  • _ fines tranches de munster.
  • Sel, poivre, cumin.
  • 150 g de farine.
  • 1 oeuf.
  • 5cl de lait.
  • 150g de chapelure.
  • 30g de beurre.

Progression

  • Aplatir les escalopes de volailles. Assaisonner en sel, cumin et poivre.
  • Y poser une demie tranche de jambon  au centre et de fines tranches de munster assaisonné de cumin, sans dépasser l’escalope.
  • Aplatir l’ensemble pour bien sceller les bords.
  • Battre l’œuf avec le lait dans une assiette creuse. Assaisonner de sel et poivre. Verser la chapelure dans une autre assiette creuse et la farine dans une troisième assiette.
  • Délicatement, fariner les cordons bleus sur les deux faces en les pressant dans la farine puis en les tapant pour enlever l’excédent.
  • Les tremper ensuite dans l’œuf battu avec le lait, puis dans la chapelure en les pressant bien et en les enveloppant de manière homogène.
  • Faire chauffer une poêle à feu moyen. Y verser un peu d’huile et faire fondre le beurre. Poser les cordons-bleus dans la poêle. Laisser colorer légèrement sur une face, puis sur l’autre. Baisser le feu et finir la cuisson 5 minutes sur chaque face.

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