Cordon de volaille à l’alsacienne, munster cumin et jambon fumé.
Ingrédients
- 4 belles escalopes de volaille.
- 4 tranches de jambon cru fumé.
- _ fines tranches de munster.
- Sel, poivre, cumin.
- 150 g de farine.
- 1 oeuf.
- 5cl de lait.
- 150g de chapelure.
- 30g de beurre.
Progression
- Aplatir les escalopes de volailles. Assaisonner en sel, cumin et poivre.
- Y poser une demie tranche de jambon au centre et de fines tranches de munster assaisonné de cumin, sans dépasser l’escalope.
- Aplatir l’ensemble pour bien sceller les bords.
- Battre l’œuf avec le lait dans une assiette creuse. Assaisonner de sel et poivre. Verser la chapelure dans une autre assiette creuse et la farine dans une troisième assiette.
- Délicatement, fariner les cordons bleus sur les deux faces en les pressant dans la farine puis en les tapant pour enlever l’excédent.
- Les tremper ensuite dans l’œuf battu avec le lait, puis dans la chapelure en les pressant bien et en les enveloppant de manière homogène.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen. Y verser un peu d’huile et faire fondre le beurre. Poser les cordons-bleus dans la poêle. Laisser colorer légèrement sur une face, puis sur l’autre. Baisser le feu et finir la cuisson 5 minutes sur chaque face.