Bonjour amis gourmands
Je vous propose de réaliser un couscous de légumes végétarien pour votre déjeuner, qu’en dites vous?
Par couscous, je veux dire que j’utilise pour cette recette de la graine de couscous. Ce n’est pas un couscous à proprement parler. C’est plutôt une salade à base de semoule de couscous
J’ajoute à cela beaucoup de couleurs diverses et variées apportée par les légumes.
Vous pouvez changer ces légumes en fonction de la saison ou vous ferez la recette.
Couscous de légumes végétarien
Ingrédients
- 300 g graine de couscous
- 30 cl eau
- 400 g pois chiches en conserve
- 40 g raisins secs
- 1 poivron rouge
- 1 brocoli
- 1 chou fleur
- 2 cm gingembre frais
- 1 c.à.c curcuma
- 1 bâton annelle
- 1 oignon rouge
- 2 gousses ail
- 2 carottes
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Réalisation
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail et l'oignon pendant 1 mn
- Laver et peler les carottes, les couper en rondelles
- Ajouter le curcuma et le gingembre et poursuivre la cuisson 30 secondes.
- Ajouter les carottes, le brocoli, le chou-fleur et le bouillon. Faire cuire 5 minutes en brassant.
- Ajouter le bâton de cannelle, le poivron et les pois chiches. Poursuivre la cuisson 7 minutes. Assaisonner.
- Dans un bol, mélanger le couscous avec l'eau bouillante. Mélanger et couvrir.
- Laisser gonfler 2-3 minutes. Ajouter un filet d'huile et les raisins ; mélanger à la fourchette.Servir les légumes sur le couscous.
Si vous avez aimé la recette de ce couscous de légumes végétarien, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir
