Couscous de légumes végétarien

Par Céline
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Couscous de légumes végétarien

Bonjour amis gourmands 

Je vous propose de réaliser un couscous de légumes végétarien pour votre déjeuner, qu’en dites vous?

Par couscous, je veux dire que j’utilise pour cette recette de la graine de couscous. Ce n’est pas un couscous à proprement parler. C’est plutôt une salade à base de semoule de couscous

J’ajoute à cela beaucoup de couleurs diverses et variées apportée par les légumes.

Vous pouvez changer ces légumes en fonction de la saison ou vous ferez la recette. 

Couscous de légumes végétarien

Couscous de légumes végétarien

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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 45 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Méditéranéenne
Portions 4 personnes
Calories 654 kcal

Ingrédients
 

  • 300 g graine de couscous
  • 30 cl eau
  • 400 g pois chiches en conserve
  • 40 g raisins secs
  • 1 poivron rouge
  • 1 brocoli
  • 1 chou fleur
  • 2 cm gingembre frais
  • 1 c.à.c curcuma
  • 1 bâton annelle
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses ail
  • 2 carottes
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Réalisation
 

  • Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail et l'oignon pendant 1 mn
     
  • Laver et peler les carottes, les couper en rondelles
     
  • Ajouter le curcuma et le gingembre et poursuivre la cuisson 30 secondes.
  • Ajouter les carottes, le brocoli, le chou-fleur et le bouillon. Faire cuire 5 minutes en brassant.
  • Ajouter le bâton de cannelle, le poivron et les pois chiches. Poursuivre la cuisson 7 minutes. Assaisonner.
  • Dans un bol, mélanger le couscous avec l'eau bouillante. Mélanger et couvrir.
  • Laisser gonfler 2-3 minutes. Ajouter un filet d'huile et les raisins ; mélanger à la fourchette.
    Servir les légumes sur le couscous.

Apports nutritionnels

Calories: 654kcal (33%)Protéines: 25g (50%)Fat: 41g (63%)Sucre: 47g (52%)
Tags couscous, légumes
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