Accueil Europe Crème à la catalane traditionnelle

Crème à la catalane traditionnelle

Par Céline
221 Vues
Crème à la catalane traditionnelle

Bonjour amis gourmands

Je vous avoue que j’ai rarement mangé de la crème à la catalane traditionnelle car j’adore la crème brûlée et que j’ai toujours peur d’être déçu par cette crème.

Entre nous, jusqu’à il y a peu je pensais que ces deux crèmes étaient très proches voire quasi identiques.

Eh bien non, la crème à la catalane et la crème brûlée sont différentes tant en texture qu’en saveurs 

Dans la crème brûlée, il y a moins d’oeufs que dans la crème catalane et on utilise généralement de la vanille et de la crème.

De plus, elle est cuite dans un bain-marie alors que la cuisson de la crème catalane s’effectue dans une casserole.

Enfin, la crème à la catalane traditionnelle est en principe aromatisée avec des zestes de citron et de la cannelle voire de la badiane dans certaines versions.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

Pour 4 personnes

  • 50 cl de lait
  • 1 bâton de cannelle
  • le zeste d’1 de citron vert
  • le zeste d’1 citron jaune
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 125 g de sucre
  • 25 g de maïzena
  • Sucre cassonade pour la caramélisation

Réalisation : 

Etape 1

Faites bouillir le lait dans une casserole et plongez-y le bâton de cannelle et les zestes de citron.

Laissez infuser au moins 15 mn puis passez le lait au chinois (passoire fine)

Etape 2

Dans un saladier, fouettez ensemble le sucre, les jaunes d’oeufs et la maïzena.

Etape 3

Versez ce mélange et le lait chaud dans une casserole et portez le tout à ébullition en remuant énergiquement. Le mélange va s’épaissir progressivement.

Etape 4

Répartissez la préparation dans des ramequins et laissez refroidir à température ambiante.

Etape 5

Filmez au contact ( c’est-à-dire que le film alimentaire doit toucher la crème) puis placez-les au réfrigérateur pour 24 heures.

Etape 6

Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez les crèmes catalanes à l’aide d’un chalumeau ou du grill du four.

Bonne dégustation !

 

Si vous avez aimé cette crème à la catalane traditionnelle, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir

Crème à la catalane traditionnelle

Crème à la catalane traditionnelle

Notes 5.0/5
( 1 Voté )
Personnes: 4 Temps de préparation: Temps de cuisson: Valeurs nutritionnelles 200 Calories 20 grams Lipides

Ingrédients

  • 50 cl de lait
  • 1 bâton de cannelle
  • le zeste d’1 de citron vert
  • le zeste d’1 citron jaune
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 125 g de sucre
  • 25 g de maïzena
  • Sucre cassonade pour la caramélisation

Réalisation

Etape 1

Faites bouillir le lait dans une casserole et plongez-y le bâton de cannelle et les zestes de citron.

Laissez infuser au moins 15 minutes puis passez le lait au chinois (passoire fine)

Etape 2

Dans un saladier, fouettez ensemble le sucre, les jaunes d’oeufs et la maïzena.

Etape 3

Versez ce mélange et le lait chaud dans une casserole et portez le tout à ébullition en remuant énergiquement. Le mélange va s’épaissir progressivement.

Etape 4

Répartissez la préparation dans des ramequins et laissez refroidir à température ambiante.

Etape 5

Filmez au contact ( c’est-à-dire que le film alimentaire doit toucher la crème) puis placez-les au réfrigérateur pour 24 heures.

Etape 6

Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez les crèmes catalanes à l’aide d’un chalumeau ou du grill du four.

Bonne dégustation !

Avez vous fait la recette?
Vous avez réalisé la recette? Taguez-moi sur Instagram à l'adresse @CarnetsGourmands.
0 0 votes
Evaluation de l'article

Vous devriez aimer

0 0 votes
Evaluation de l'article
S’abonner
Notifier de
guest
0 Commentaires
Commentaires en ligne
Afficher tous les commentaires

Ce site Web utilise des cookies pour améliorer votre expérience. Nous supposerons que cela vous convient, mais vous pouvez vous désinscrire si vous le souhaitez. Accepter En savoir plus